莲藕，微甜而脆，十分爽口，可生食也可做菜，而且药用价值相当高，是老幼妇孺、体弱多病者上好的食品和滋补佳珍 。
莲藕去皮切薄片，浸入清水中 。
锅中放足量水，水开后，放入藕片，水再开氽烫一分钟即可 。
捞出藕片放入凉水中过凉，滤去水分 。
加糖、醋、盐少许拌匀即可 。（不放盐也可）
把姜、蒜、红椒都切成末 。
【凉拌糖醋藕做法】把藕片控干水放入碗里加入少许盐糖香醋麻油拌匀，拌匀装盘撒上香菜即成 。

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