墨斗鱼的墨汁含有麻痹猎物、抵御天敌的毒素等微量物质，但是这种毒素对人作用不大，而且在烹饪过程基本变性，对人健康无害 。
墨斗鱼墨汁介绍：
【墨鱼喷射的“墨汁”有毒吗】墨斗鱼的墨汁绝大部份是乌贼黑色素及蛋白质、脂肪等，其中也含有多糖体，能增强抗癌物“超氧化物歧化酶”的作用 。墨鱼汁可用于西点烘焙，说明它对人体健康无害，但前提是墨鱼汁是洁净的 。而墨斗鱼面在蒸煮时温度为100摄氏度左右，在一定程度上也能灭菌 。

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