盐合学名是洋合笋，是一种姜科植物，又名阳荷、茗荷等 。是一种食材，营养成分含有氨基酸、维生素C、钙、脂肪、胡萝卜素、膳食纤维等，具有一定的药用价值 。它分布于秦岭以南地区 。
【盐合是什么蔬菜】每年六七月份这种植物会像竹笋一样冒出小小紫色的笋尖，有特殊香味，形状如鸡蛋般，但比鸡蛋要小好几倍，可食用，很美味 。生长于湖北（鄂西地区）、湖南、四川、重庆、贵州一带 。
洋合笋炒肉原料：洋合笋、瘦肉 。
配料：青椒、姜、蒜、食盐、味精 。
制作：
1、洗净洋合笋，切片浸泡，去色，把瘦肉切片 。
2、先将瘦肉炒熟，向锅中放入油，等油温适宜时如入姜、蒜、洋合笋，炒至七分熟时放入瘦肉混合，加放食盐和味精即可 。

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