【蛋清打发的方法 蛋清如何打发】 蛋糕做的成不成功 ， 打发蛋清可以说是起到了决定性的作用 。那么如何正确的打发蛋清呢?
简单的方法就是将蛋清打入碗里 ， 接下来可以用叉子打出鱼眼泡沫 ， 然后加砂糖继续打发 ， 重复这个动作直到蛋清变的粘稠 ， 提起叉子还有勾回形状就可以了 。也可以选择电动搅拌机 ， 控制好机器的力度和时间 ， 能轻松的将蛋清打发 。
要注意不能在蛋清中混入蛋黄 ， 因为蛋黄中有油脂 ， 会严重影响到打发 。还要注意打发时间不能过长 ， 当打发的蛋清呈棉花状且无光泽时 ， 就不适合用来做蛋糕了 。
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