食材：酸菜200克 里脊肉200克 姜1块 蒜2瓣 鸡蛋清1个 料酒1勺 淀粉1勺
步骤：
1.里脊肉切片，改刀切丝，加入盐半勺、料酒1勺、鸡蛋清1个，淀粉1勺拌匀后腌制15分钟 。酸菜洗净后切碎 。姜1块切末，蒜2瓣切末 。
2.锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入肉丝快速滑散，变色后盛出待用 。
【酸菜肉丝的做法】3.锅中留底油，放入姜蒜末炒香 。放入酸菜炒干水分，放入肉丝翻炒均匀，放入鸡精半勺、白糖半勺炒匀后盛出即可 。

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