宝塔肉的做法步骤

宝塔肉的用料五花肉1块梅干菜150克香菇3朵玫瑰腐乳汁 2勺菁酱油 2勺老抽1勺盐糖宝塔肉的做法【宝塔肉的做法步骤】

步骤1：五花肉洗净放锅里加姜片葱焯水。

步骤2：水开后撇去浮沫，煮至能用筷子插动后捞出。

步骤3：趁热抹一层老抽和红糖。

步骤4：稍凉后，锅里放两勺油，五花肉皮朝下，放锅里炸至肉皮起泡呈深色后取出（这个动作非常危险，我是一手放肉一手盖了锅盖，所以没法拍照）。

步骤5：梅干菜泡软。

步骤6：放锅里煮半小时左右，如果太大沥干后再切小一些。

步骤7：把肉修去边角，成正方形。

步骤8：沿着边一片片切，每片到拐弯处?不切断，连着切第二片，直到切完。

步骤9：放菁酱油，老抽，玫瑰腐乳汁?，盐，糖腌1个小时。

步骤10：起油锅，放姜蒜末煸香。

步骤11：放香菇炒软。

步骤12：加梅干菜翻炒，调糖，盐，生抽，炒匀后盛出。

步骤13：把肉放手上，边还原成宝塔形，边朝里面塞梅干菜（塞紧一点）。

步骤14：最后用牙签固定，放盘子里。放高压锅里蒸熟。

步骤15：西兰花撕小朵，盐水?浸泡，锅放水加适量盐和油烧开，放西兰花烫两分钟沥出。

步骤16：蒸好的宝塔肉，取出，把汤汁倒进平底锅里。

步骤17：西兰花围边。

步骤18：汤汁加适量蚝油、水淀粉勾芡。

步骤19：浇在宝塔肉上。
宝塔肉的烹饪技巧切之前最好把肉放冰箱稍冻一下应该好切一点，而且修成正方形，装上梅干菜后最好把上下都用牙签固定一下，我只固定了最下面交界的地方，所以蒸之后有点变形了。