花甲即花蛤 ， 因粤语花蛤与花甲同音，花蛤被人写作花甲 。花蛤在海南地区称芒果螺，是一种软体动物，长约3厘米，壳卵圆形，淡褐色 ， 边缘紫色 。生活在浅海底 。贝壳较瘦长，是长卵圆形，那么爆炒花甲家常做法是什么？
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爆炒花甲家常做法是什么1、新鲜的花甲准备 。
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爆炒花甲家常做法是什么2、加入海水，滴入香油后静养1小时 。（海水是找老板娘要的，加入香油，会加快吐泥沙的速度）
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爆炒花甲家常做法是什么3、各式配料准备 。
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爆炒花甲家常做法是什么4、洗净的香葱切段，小米椒，生姜，大蒜剁碎 。九层塔择洗干净 。
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爆炒花甲家常做法是什么5、吐净泥沙的花甲，在流动的手下冲洗几遍 。
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爆炒花甲家常做法是什么6、洗净后捞起沥干水分 。
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爆炒花甲家常做法是什么7、坐锅烧油，5成热时下姜，蒜碎 。
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爆炒花甲家常做法是什么8、煸炒出香味后下沥水的花甲 。
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爆炒花甲家常做法是什么9、翻炒至花甲壳变色时，沿锅边淋入料酒除腥 。
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爆炒花甲家常做法是什么10、不要翻动花甲 ， 让其自行张口 。
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爆炒花甲家常做法是什么11、加入豆豉酱 。
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爆炒花甲家常做法是什么12、翻炒均匀 。
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爆炒花甲家常做法是什么13、加入香葱段 。
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爆炒花甲家常做法是什么14、略翻炒后加入九层塔 。
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爆炒花甲家常做法是什么15、关火，颠锅后出锅即可 。
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