【京酱肉丝怎么做】京酱肉丝 ， 很经典的北京名菜，有很高的知名度 ， 口味咸甜，酱香味很浓郁 。这道菜的主要食材是瘦肉 ， 通常都是用猪里脊肉，颜色好看还特嫩，辅以干豆腐和大葱卷着吃，喷香开胃，深受大家喜爱 。那么京酱肉丝怎么做呢？
1、准备食材：里脊肉去掉筋膜，冲洗干净 。
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京酱肉丝怎么做2、里脊肉先切宽约6毫米的片，再切宽约6毫米的丝 。泡入水中，用手抓几下，然后换水再重复上一步，直至肉丝发白，水也比较清亮 。捞出肉丝 ， 用手攥去多余的水分，加入料酒、葱花、姜末、鸡蛋清抓匀，腌制5分钟（）肉丝腌拌不可少，嫩的窍门就在这里） 。
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京酱肉丝怎么做3、干豆腐切四方块；大葱切丝，码在盘中垫底 。
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京酱肉丝怎么做4、不粘炒锅烧热放植物油，油温4成热，放入腌制好的肉丝翻炒 。
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京酱肉丝怎么做5、待肉丝变色，铲出备用 。
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京酱肉丝怎么做6、炒锅刷干净，倒入少许植物油，放入甜面酱小火熬至颜色变深，加入白糖继续翻炒 。
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京酱肉丝怎么做7、待甜面酱熬的浓稠冒泡 ， 放入炒好的肉丝 。
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京酱肉丝怎么做8、翻炒均匀，使肉丝挂满甜面酱即可关火装盘 。
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