除了美味之外，芽菜的做法更是非常简单，这也使得芽菜更加地流行于民间 。芽菜的味道虽然很好吃，但是也要挑到新鲜的才行 ， 那么如何挑选芽菜呢？
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2、闻气味 。闻起来要气味香甜 ， 有腌菜特有的香味 ， 如果气味刺鼻、有怪味，不要购买 。
3、尝味道 。优质芽菜应该是咸甜适口、回味悠长、口感脆嫩 。
4、最后看芽菜丝的粗细是否均匀、够不够脆嫩，有没有参杂老梗，优质的芽菜应该是粗细均匀、脆嫩无老梗 。
【如何挑选芽菜】散装的芽菜在使用之前通常需要清洗、切碎，比较麻烦，如果购买成包出售的芽菜就省事很多，也便于保存和使用 。