腊肠是很多人比较喜爱的一种腊味，许多人过年也会自己在家灌香肠，但不少人自己在家灌的香肠经常一切就散 ， 那么腊肠为什么一切就散呢？
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2、没晾干 。空气没排出，有空隙，自然就容易炒散，晒得越干越紧实，就不会散 。
3、蒸熟后要晾凉了再切，趁热切也是容易散的 。
4、灌肠要肥瘦相间，不能全是瘦肉 。
5、不要切的太?。?刀要锋利，可以避免炒散 。
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