红烧肉是许多人比较钟爱的一道猪肉料理，正宗的红烧肉吃起来肥而不腻，口感微甜，入口酥软即化，在做红烧肉时一般需要先将肉焯水，那么做红烧肉焯水是冷水好还是热水好呢？
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2、需要冷水下锅焯水，才能去掉血水等脏东西 。
3、并且在焯水的过程中，要经常的翻动，让猪肉的表面受热能够更加均匀，同时也能够让猪肉里的血一点点的流出，然后在焯水的过程中，也应该经常用勺子打去浮沫 。
【做红烧肉焯水是冷水好还是热水好】在做红烧肉时一般需要先将肉焯水，这样能有效去掉杂质和残血，而且焯水后的肉块能更好的定型 。