最佳答案：冷水 。羊肉应该用冷水焯，不能使用热水 。冷水下锅，羊肉在焯水时会从内到外均匀受热，不仅可以有效保留羊肉的营养，还能更大程度的去除血水以及羊肉上的油渍 。用热水焯，羊肉会瞬间缩紧，且羊肉的表面会先熟，从而造成外熟内生 ， 不能让羊肉均匀的受热，还会把羊肉内部的味道锁?。?不利于除膻 。

文章插图
【羊肉用冷水焯还是热水焯】羊肉应该用冷水焯，不能使用热水 。冷水下锅，羊肉在焯水时会从内到外均匀受热 ， 不仅可以有效的保留羊肉的营养，还能更大程度的去除血水以及羊肉上的油渍 。用热水焯，羊肉会瞬间缩紧，且羊肉的表面会先熟 ， 从而造成外熟内生，不能让羊肉均匀的受热 ， 还会把羊肉内部的味道锁住，不利于除膻 。

• 羊肉汤里可以放猪肉吗
• 羊腰子烤之前怎么处理
• 羊腰子中间白色的是啥
• 干银耳用开水泡还是用冷水泡
• 馒头冷水蒸和热水蒸区别是什么
• 羊排怎么去膻味
• 山羊绒毛衣为什么不能水洗
• 羊绒衫怎么存放
• 洗羊毛衫的正确方法是什么
• 怎么鉴别羊绒衫真假