红心火龙果颜色非常鲜艳，因此很多人会选择用红心火龙果榨汁来蒸馒头，但不少人却反映用红心火龙果汁蒸出来的馒头变色了，那么这是什么塬因引起的呢，下面一起来了解一下 。
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2、此外花青素遇金属容易变色，可能由于金属离子水解作用强烈，使溶液呈较强酸性，另一种可能是金属离子和花青素之间发生螯合反应 。
3、如果想要蒸出紫色的馒头建议用紫薯代替效果会更好一点 。
以上的就是关于红心火龙果汁蒸馒头为什么变色的内容介绍了 。
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