“工欲善其事，必先利其器 。”想要做得一桌好菜 ， 好刀是必须的 。厨房中的刀有多种，下面一起来了解一下三德刀和主厨刀的区别是什么 。

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1、刀的硬度不同：主厨刀硬度SG2，热处理到硬度65度 。三德刀硬度VG10 ， 热处理到58度 。


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2、用途不同：主厨刀是一种综合用途的刀 ， 刀身较宽，刀刃的部分为弧形，能够用于切肉、鱼和蔬菜 。三德刀切割肉食、蔬菜、瓜果称为刀之“三德” 。
3、切法不同：主厨刀靠刀子的重量，从上到下的切 。三德刀刀尖几乎不离开案板，只是抬起刀子的后半部分，像是铡刀的用法，此刀法用于切罗勒、法国香菜、芫荽等常见西式香料；另一种经典刀法，则是用刀尖划拉 。
【三德刀和主厨刀的区别是什么】以上就是给各位带来的关于三德刀和主厨刀的区别是什么的全部内容了 。

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