文章插图
【炒菜的正确顺序】炒菜的正确顺序是：先将所有的食材清洗干净 ， 并切好 ， 做好准备工作；然后如果有需要焯水或者腌制的食物 ， 将其提前焯水或腌制；接着锅中倒入食用油，油热后下入葱姜蒜爆香；继续加入食材翻炒 ， 并加入调料调味；最后撒上葱花或香菜即可出锅 。炒菜，中国菜的常用制作方法之一，其指将一种或几种菜在特制的凹型锅内 ， 以火传导到铁锅中的热度为载体，加入油、佐料和菜品后用特制工具锅铲翻动将菜炒熟的烹饪过程 。炒分为生炒、熟炒、滑炒、清炒、干炒、抓炒、软炒等 。炒字前面所冠之字，就是各种炒法的基本概念 。

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