中轴固定方式中轴就是用来链接摇把与磨芯的一个主轴承 。一般有两种固定方式：
单轴固定

这种磨豆机，基本都是一根主轴，与上方摇把处的一个轴承链接，下方的主轴直接链接磨芯固定 。这种固定方法在研磨时 ， 主轴会晃动，影响研磨均匀度和效率 。使用一段时间后，细粉比例会严重增多 。

双轴固定
在达到一定售价的磨豆机中，就已经全部采用双轴固定的设计了 。如下图所示：红色部分为上、下两个轴承 。中间黄色部分，为六角主轴 ， 主轴再连接磨芯 。这样的结构可以在研磨时，尽可能保证转动时没有位移、抖动 。确保研磨的效率、研磨的质量 。

海勒101设计结构图
另外，在双轴固定的做法中，轴承一般采用两种材质：轴承钢、陶瓷
轴承钢：就是使用标准轴承钢 ， 轴承钢有高而均匀的硬度和耐磨性，以及高的弹性极限，寿命较长、更换方便 。但它不是不锈钢，不能水洗 ， 会生锈 。轴承钢内部有润滑脂，作用是润滑、防锈 。因此拿到新货时，可能会有淡淡的润滑油味道 。

陶瓷：陶瓷轴承无润滑脂、无气味、可水洗 。由于陶瓷的弹性模量比钢高，受力时不易变形，因此有利于提高工作速度，并达到较高的精度 。

个人觉得，钢刀+陶瓷轴承是一个比较理想的组合方式 。
磨盘材质磨盘是一个磨豆机的核心，耐用性、研磨均匀度、研磨效率都跟它有直接关系 。
想要提高研磨效率，就把盘做大，越大的盘 ， 同时研磨的咖啡豆就越多 ， 自然效率就会高一些 。再配合硬度高、更锋利的磨芯，效率又会进一步提升 。
磨芯的尺寸，绝大部分都在 38mm，一些更进一步（更贵）的磨豆机，会采用48mm 。
目前行业内 ， 磨芯的材质基本分 2 种：
金属：用到最多的金属材质是 420 不锈钢与合金 。420 不锈钢是成本、硬度等指标都较为均衡的一种材质，因此大部分磨豆机都使用这种材质 。除了常用的 420 不锈钢，还有高碳钢、高氮钢等材质 。其中合金材质只有在比较贵的刀盘或电动磨豆机上经常出现，比如钛合金 。

金属材质的磨芯，还会单独出一种意式磨芯，专门用来出品意式研磨度的磨芯 。意式磨芯，要比单品磨芯的硬度高（我用的这款是这样），而且锥刀的刻度比单品的多 。

陶瓷：目前陶瓷磨芯高端机上边用的很少（400 元以上就不用了） 。基本上都在 200 元以下的机器上使用 ， 比如 Hario 2TB 。陶瓷磨芯的特点是摩擦起热小，但是边缘比较钝，缝隙大所以研磨效率、均匀度都不如金属材质 。而且陶瓷材质很脆 ， 怕摔，摔一下有可能磨芯就会崩口 。
研磨质量我们如果要参考研磨质量就需要自己尝试或者看一些测评者的详细测评才可以知道 。咖啡粉研磨质量的高低，最基本的就是发热?。ㄏ闫臃⑿ 。?研磨均匀（大小均匀、细粉少） 。

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