怎么做粉皮？家庭自制粉皮的做法和配方大全( 五 )

13.咱们这个红薯粉皮就做好了，口感嫩滑爽口，特别的劲道好吃，做出来的粉皮看上去很软，但是吃起来特别的劲道，做法非常的简单，喜欢的朋友可以在家试一试。

5.烧一大锅水，把锣锣放开水锅里蒸，再用手荡匀，让淀粉液铺满整个锣锣，蒸到什么程度呢？锣锣里的淀粉液受热后会变色，而且用手摸上去不会黏手的时候就可以了。

6.然后直接把锣锣放进开水锅里面，在锅里待6秒钟就可以，把锣锣拿出来放入提前准备的凉水盆里过凉，用手把粉皮揭下来，特别的透明、嫩滑，而且劲道有韧性，就这样循环地蒸粉皮，这里一定要用大火蒸，如果是小火的话，蒸的粉皮会裂开。

7.这会儿粉皮全部蒸好了，再将粉皮多换两次水，今天蒸的粉皮特别的劲道，单独拿出来几张放在透气的工具上面晒干，这个粉皮可以凉拌着吃，还可以炒着吃、炖着吃。

8.准备一根洗干净的黄瓜，直接用擦子擦成细丝。

9.再准备一小把洗干净的香菜，全部切成段备用。

10.把捣好的蒜泥舀入小碗里面，再加入凉开水进去搅一搅，咱们这个蒜水就做好了，放一旁备用。

11.现在可以切粉皮了，将粉皮全部切得宽窄相同一些。

12.接下来开始调味，把切好的粉皮放入盆里面，往盆里加入黄瓜丝，加入香菜，再加入一勺盐调味，加一小勺的味精，加入两勺蒜水，加点生抽，再加点米醋，加入几滴香油和芥末油，最后加入2勺辣椒油进去，用筷子搅拌均匀，搅匀后装入碗里就可以开吃了。