木桶|揭秘神奇的橡木桶（三）——橡木桶对不同葡萄品种的影响葡萄|赤霞珠|入口|水果|口感

上期我们了解了橡木桶也有很多不同的种类和区别的，不同的橡木桶对葡萄酒的口感有不同的影响。但是，即便是完全相同的一个橡木桶，对不同的葡萄品种，又赋予了它们不同的风味。下面就让我们来详细了解一下吧！

一：橡木桶对赤霞珠葡萄酒口感的影响
赤霞珠葡萄酒在经过橡木桶发酵之后，最显著的风味就是橡木味。但橡木桶价格昂贵，为了降低成本，许多低端赤霞珠生产商为了增加这种橡木味，会采用不锈钢罐对葡萄酒进行发酵和熟成后，再陈酿过程中加入一些橡木条或橡木片，来增加葡萄酒所需要的“橡木味” 。但是，这种“橡木味”与橡木桶所赋予的橡木味在口感上完全不同。
它们不同在，前者开瓶后即可闻到非常浓烈的“橡木香” 。入口时，会尝到煮熟水果的风味和浓烈的“橡木味” 。这种“橡木味”被许多葡萄酒专家称为“非融合性”风味，即这种橡木味与葡萄酒中的其他要素并没有很好地融合在一起，感觉特别突兀。

二：橡木桶对霞多丽葡萄酒口感的影响
霞多丽葡萄酒因更追求清爽、明朗的口感，所以很少会经橡木桶发酵。但经橡木桶发酵的霞多丽葡萄酒，会获得更丰富层次的口感。首先我们会闻到浓郁的橡木香与其他果味夹杂在一起。入口后，会尝到浓郁的香草及黄油味。之后，再感受到芒果、菠萝或者木瓜等成熟热带水果的味道。
而不锈钢罐发酵或陈酿的霞多丽，品尝到的是明快的杏子、桃子或成熟的青苹果等果味，酸度更明显，酒体更加轻盈明朗。

三：橡木桶对长相思葡萄酒口感的影响
如果是一瓶经橡木桶陈酿的加利福尼亚州白富美(Fume Blanc)葡萄酒。你闻到的将不是橡木香，而是与香草香类似的柔和香气。入口后能感受到柔和的果味，这些果味中占主导的是未成熟的桃子及其他果核类水果的香气，同时还伴有阵阵的香草味。
而经不锈钢罐发酵和熟成的桑塞尔长相思葡萄酒。则会闻到浓郁的花香及明显的柑橘味。入口后，葡萄柚及尖酸的橙子味道会铺天盖地般袭来。

现在有不少为了获取暴利的葡萄酒商家打着“橡木桶风味”的葡萄酒去吸引顾客购买，其实并没有真的过过橡木桶，而是人为添加的橡木风味。毕竟橡木桶的价格本身就昂贵，那么经过橡木桶出来的葡萄酒，也必然不会太便宜，在国内的市场价基本要在200元左右。
虽然橡木桶可以给葡萄酒带来更丰富的风味，但也并不是所有的葡萄酒都适合过橡木桶，甚至盲目的使用橡木桶会对葡萄酒起到反作用，下期将会带大家详细了解。

【木桶|揭秘神奇的橡木桶（三）——橡木桶对不同葡萄品种的影响】