▲炸馒头片
阳春四月 ， 气温越来越高 ， 多穿一件出门都热得慌 ， 逐渐有点夏天的感觉了 ， 春天都来了 ， 夏天还会远吗？
早上一睁眼 ， 想得最多的就是早饭吃啥 ， 有很多人都选择在外面买早餐 ， 随到随买 ， 看到啥买啥 ， 不用操心 。 但如果赶上买完了或是没出摊 ， 就只能饿着肚子去上班了 。 随着天亮的早了 ， 早上醒得也早了 ， 不如在家做早餐吃 。



▲炸馒头片
馒头是北方最常见的主食 ， 一顿必定要吃2个大馒头 ， 可以3天不吃肉 ， 但不能1天不吃馒头 。 馒头也是早餐必备 ， 就点咸菜、榨菜、豆腐乳、老干妈 ， 就能连吃3个 。
小时候最爱吃的 ， 就是妈妈做的炸馒头片 ， 金黄酥脆 ， 外酥内软 ， 当作早餐最合适了 。
炸馒头片 ， 做法简单 ， 只要家里有馒头就行 。 我爱吃 ， 所以现在也经常做给孩子吃 ， 好吃又营养 ， 除了能当早餐 ， 还能当零食 ， 比买零食强多了 。



▲煎馒头片
很多人都会做炸馒头片 ， 也叫炸馍片 ， 只要把馒头切成薄片 ， 用油一炸就行了 。 这种方法并不好 ， 馒头虽然很酥脆 ， 但会吸很多油 ， 口感非常油腻 。 有些人的做法是先蘸点清水 ， 然后蘸上鸡蛋液 ， 再下锅炸 ， 也能酥脆还不吸油 。
这种做法还不错 ， 但口感还不是最好 ， 吃起来不入味 。 今天我教大家一个简单又好吃的方法 。
炸馍片 ， 金黄酥脆关键在这一步 ， 多做一步 ， 酥脆又入味 ， 还不油腻 。



▲馒头切成1厘米厚的馒头片
准备馒头、鸡蛋、面粉、和食盐 。 馒头切成1厘米厚的馒头片 ， 太厚太薄都不好 。 盘子里打一个鸡蛋 ， 加入适量面粉、食盐 ， 用筷子搅拌均匀 ， 搅成细腻黏稠的糊状 。
平底锅倒油烧热 ， 润锅后倒出多余的油 ， 留一点点油即可 。 馒头片放入盘中 ， 两面均匀地蘸上鸡蛋面糊 ， 放入锅中煎至两面金黄 ， 外表酥脆后即可 ， 炸馒头片就做好了 。



▲馒头片裹上鸡蛋面糊
炸馒头片很简单 ， 全程10分钟就够了 。 不用早起 ， 晚上准备2个馒头就行了 。
虽然简单 ， 但想要好吃还需要注意这几点：⑴馒头要隔夜的冷馒头 ， 不要用刚蒸好的热馒头 ， 炸好的口感更好 。 ⑵馒头的厚度要均匀 ， 不能太厚也不能太薄 ， 口感都不好 。 ⑶调制鸡蛋面糊时 ， 要细腻黏稠 ， 像酸奶一样才行 。
油炸的做法 ， 多少肯定都会吸一些油 ， 而用少量的油煎的话 ， 吸的油明显少了很多 ， 还保证了酥脆的口感 ， 建议大家这么做 。



▲放入锅中有少量油煎至金黄酥脆
煎馒头片 ， 油无须多 ， 薄薄一层就行 ， 有一点很重要就是 ， 一定要用热油润锅 ， 不然容易糊！
还有一种做法 ， 准备2个盘子 ， 一个盘子里加水加盐搅匀 ， 一个盘子里打鸡蛋搅匀 ， 先蘸盐水再蘸鸡蛋液 ， 然后下锅煎 ， 这种也很简单 ， 不过吸的油还是比较多 ， 用哪种方法自己选择 。

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