羊杂割|一键GET！太原必吃经典五大早餐( 二 ) 历史|头脑|经典|母亲|老豆腐

太原人的普遍“口重” ，讲究“色”要浓， “味”要重，在白豆腐上浇上浓浓的粉汤，色泽就更丰富了，也有了嚼头，色香味俱全，令人食欲大增。
一碗羊汤暖整天
【羊杂割|一键GET！太原必吃经典五大早餐】

作为太原人，冬天的早餐少不了一碗羊杂割。
羊杂割，是山西的地方小吃，据传，羊杂割始于元朝，名字是忽必烈之母所赐。
把羊的心、肺、肝、肠、血等洗净，煮熟切碎，配上花椒、辣椒、盐、大蒜、葱、姜等作料，加上一些煮肉汤，做成“羊杂” ，加上粉条一起吃。
在太原的大街小巷随处可见卖羊杂割的店面，一般店主会直接问你要几两羊杂和肉，价钱是根据分量计算的，因为每家羊杂店的配料和方法都不一样，所以味道各有千秋。
汤浓，色白，味鲜，再配上酥软的烧饼，吃完之后只能用两个字来形容，那就是爽快。尤其是冬日早晨来上一碗，真的是让人从心底暖到脚底，一天都是活力满满，充满了干劲。
丸子汤最简单也最不简单

太原的丸子汤，是独具山西人口味的好味道，一般都以牛或者猪骨头汤为主。
制作丸子煞费工夫，牛肉要选用偏瘦的通脊肉，就是牛后背上的外脊肉，这样炸出来的丸子筋道一些。
牛腱肉汤、牛腩汤、牛肉清汤三种汤底混合，再加入各种独家配料，这样一碗汤就制作好了。
喝丸子汤最好的搭配当属甜麻叶，把红糖抹在面上，切成块下锅炸，微甜香脆。一口麻叶一口汤，幸福就是如此了。
热乎乎的早餐，代表了太原人热情、沉稳、内敛的性格，以及对待生活的态度。这么多美味可口的早餐，你还不心动吗？（杨沛）
来源：凤凰网山西