研究显示， 黄豆和豆制品中所含大量植物雌激素， 被称作“大豆异黄酮”， 这种植物雌激素会改变体内激素的分泌 。 临床医学有研究显示， 黄豆及豆制品具有平衡体内雌激素的作用， 当体内雌激素太低时， 大豆异黄酮会使它增加， 但当雌激素太高时， 大豆异黄酮也会使它减少 。 这就是大豆异黄酮能有效地帮助女性预防一些与雌激素有关的癌症的主要原因 。 研究认为， 黄豆和豆制品中还含有异黄素， 它具有平衡雌激素的作用 。 黄豆这种对雌激素的双向平衡作用， 在食物中很难找得第二种 。
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