[功效]清热除烦 ， 益胃气、降血脂 。适宜于高血压、冠心病、牙龈出血者 。
鸡汤鱼卷
[配料]鲜活鲤鱼250克 ， 瘦猪肉30克 ， 鸡蛋清、豌豆各10克 ， 火腿8克 ， 冬笋、鸡汤、料酒、酱油、盐、淀粉、味精各适量 。
[做法]火腿蒸熟切丝 ， 冬笋切丝 ， 姜、瘦肉剁成末 ， 淀粉水调成湿粉 ， 活鱼常规处理 ， 剔去骨刺 ， 片成小长方形鱼片 。肉末加入酱油、半个蛋清和料酒、味精、姜末、及一半湿淀粉搅拌成馅 ， 剩下的蛋清与湿淀粉调成糊状 ， 把鱼平放在案板上 ， 先抹上一层糊 ， 再放上肉馅 ， 把鱼片卷起来 ， 再涂上少许糊把鱼卷粘住 。将鸡汤至于旺火烧开 ， 改为小火 ， 将卷好的鱼卷下入锅内汆一下 ， 去掉浮沫使汤清凉 ， 待鱼卷熟后 ， 再把切好的火腿、冬笋和其它佐料加入汤内 ， 烧开及成 。
[功效]滋阴润燥 ， 清热利湿 。对高血压、冠心病、脑血管病、慢性肾炎、消化不良等都为适宜 。

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