干竹笋如何泡发「干竹笋怎么泡发?」( 二 )

笋干丝怎么泡发3种方法（1）温水泡发干笋丝：
先把干笋丝放入水里浸泡1天，之后用大火煮2小时，再放入水里泡2天即成。不过大家要注意，在泡发干笋丝期间，每天要换2次水，避免笋发酸。
（2）盐水泡发干笋丝：
汤锅加水，加入干笋丝、盐，大火煮开，转小火煮至笋丝变软即可关火。
（3）高压锅泡发干笋丝：
先用清水把干笋丝洗净，再浸泡2小时，把泡过的干笋丝放入高压锅内，加入淹没干笋丝的水，盖好盖，小火煮1小时即可。
泡发竹笋干的做法
主料：竹笋干1包
辅料：水适量
步骤：
1、用料：竹笋干1包。

【干竹笋如何泡发「干竹笋怎么泡发?」】2、将竹笋干放在水槽中，用水冲洗表面浮尘（此步骤可省）。

3、再将竹笋干放入盆中，加入清水，没过笋干表面，静置一昼夜。

4、24小时后，浸泡水颜色变深。

5、倒去浸泡水，将竹笋干再略微冲洗一下，重新加入能没过笋干的清水，再次浸泡一昼夜。

6、次日，浸泡水呈现出浅浅的黄色。

7、再一次倒去浸泡水，另行加入清水再浸泡一昼夜。

8、第三次浸泡之后，水色无明显变化，而竹笋干已经吸收水分，显得饱满很多。

9、倒去浸泡水，将浸泡后的竹笋干放入高压锅中，加入没过竹笋干约3-5厘米的清水。

10、盖上盖子，放好限压阀，大火煮至上压后，再继续煮约40分钟后熄火。

11、待高压锅排尽气压后揭盖，竹笋干已经变得饱满而柔软。

12、捞出竹笋干，控去多余水分。

13、切除近乎木质的老头，将发制好的竹笋干根据使用需要切成滚刀块或直筒段。

14、用真空袋密封包装，放入冰箱冷藏或冷冻。
小窍门

浸泡之前也可以不用冲洗。

浸泡时间需根据竹笋吃水情况酌情调整。若是夏天气温较高需勤换水，
或放入冰箱浸泡，以免腐坏。
若使用普通锅具则需适当延长煮制时间。

竹笋干怎么泡发方法一：冷水浸泡24小时，中途换水1-2次。方法二：温水浸泡12小时，中途换水1-2次。方法三：用开水煮一次干竹笋，再浸泡到变软为止。方法四：先用温水浸泡干竹笋至有些发软后下锅煮半小时，再浸泡到软为止。
干竹笋
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干竹笋，俗称盐笋，是将野生小笋经过人工筛选、蒸煮制、风干，以盐为唯一保鲜剂而成的产品。
干笋都是采用传统的加工方法，原竹笋挑选分级切端剥壳切条水煮烘干或者晒干检验成品。
竹笋的种类有八九十种，一般分为春笋、冬笋、鞭笋和干笋，具有高蛋白、低脂肪、低淀粉、多纤维等特点，含有16种氨基酸和其他营养成分。
泡发干笋尖的方法方法1
先用温水浸泡一二天，记住是用温水。再用旺火烧煮2小时，然后再用水浸泡两三天。在水发期间，应每天换水一次，以保持水汪，防止发酸，并使其发足发透。一般500克笋干涨发率可达2500～3000克，质量好的能发3500～4500克。水发时，注意不能让饭粒掉在里面，以免笋干发黑。
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方法2
如果用开水煮笋干15分钟，然后用刀切成想要的形状（最好是切成3至5mm宽的条），再浸泡在水里，24小时后就能食用了。
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方法3
先在温水浸泡几个小时待有点软后，再下锅煮半小时。然后用刀切成你想要的形状（最好是切成3至5mm宽的条），泡在水里，12小时后就可食用了。
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