维生素A是人体免疫系统建设的主力军,缺乏维生素A容易受到病毒和细菌的感染,含有维生素A较多食物有蛋黄、动物肝脏等动物食品,含胡萝卜素较多的有黄红色蔬菜,如南瓜、胡萝卜、西红柿等 。
此外维生素B6、维生素B12、维生素C、维生素E等也具有一定的增强免疫力的作用,如马铃薯、杏仁、麦芽、燕麦以及新鲜蔬菜和水果等 。
人体对矿物质的需要量虽然相对较少,但许多矿物质对人体免疫系统的正常运作起着非常重要的作用,如铁缺乏时经常会伴发感染,如动物肝脏、猪血、瘦肉、海藻、蛋黄、坚果类、绿叶蔬菜等食物含有铁成分 。
另外,碳水化合物和脂肪的适当摄入也能提高免疫力 。
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