马德拉|用雪梨木陈酿红酒？《金太郎》的台词谬误溯源( 二 ) Aquavit|氧化|大航海时代|挪威

如今制作马德拉酒的技术已经相当成熟，葡萄汁发酵到适宜的糖度和酒精度时，首先强化葡萄酒，再进行加热和陈酿，其中加热和氧化的过程被称为“马德拉化” 。

马德拉化主要有两种方式：一种是温室法（Estufagem），另一种是阁楼法（Canteiro）。温室法多数应用于入门酒，酒液置于温控罐中加热到45~50度左右放置三个月以上，让果香快速获得氧化风格。阁楼法则多数应用于高端酒，酒液置于橡木桶中，在阳光能直接照射的酒窖中，缓慢氧化至少3年。
如果说马德拉在历史上确实以“穿过赤道”为ip ，那么另外一个一种酒，则至今都以“穿过赤道”为卖点，而且这还是其制程中非常重要的一个环节。这种酒，就是来自挪威的“赤道阿夸维” （Linie Aquavit）。

Aquavit源自拉丁文aqua vitae ，意为“生命之水” 。其原料是谷物或马铃薯，蒸馏之后使用香草、香料或者果油调味，主要的香料是葛缕子和莳萝，其他常见调味原料有芫荽、茴香、小豆蔻和柑橘类水果等。

制作阿夸维的主要原料葛缕子。
几个世纪以来，这种酒是北欧文化不可或缺的一部分。它甚至有自己的欧盟法律：酒精含量 37.5% 以上，主要香料是葛缕子或者莳萝的酒，才可以称作阿夸维。
挪威则拥有自己独特的阿夸维——Linie Aquavit ， Linie意为“赤道” 。这种阿夸维同样也是在航海中意外诞生的美味。 19世纪时，挪威贸易家族Lysholm将陈酿于雪莉桶中的阿夸维运往东印度群岛销售。因为无人购买，货船只好原路返回，挪威人却发现在航海过程中温度和湿度的波动加速了酒的发酵，导致烈酒提取出更多的风味，口感也更加顺滑。

于是，时至今日今天， “赤道阿夸维”的陈酿完全是在海上进行的——酒厂把酿好的阿夸维注入 Oloroso雪莉桶，把橡木桶放远洋货轮上；从挪威开往澳大利亚，然后再开回挪威，途中会两次穿越赤道。
回到挪威以后再把酒装瓶，并在酒瓶上印刷一个独特的编码，如果你打开“赤道阿夸维”的官方网站，输入酒瓶的编码，还能查到陈酿这瓶酒的船只的名称及其在海上航行的日期。

考虑到《金太郎的幸福生活》里不但提到了赤道，还提到了在船上用雪莉桶陈酿酒，因此很有可能，编剧这段台词的灵感来源就是这个“赤道阿夸维” ，但是因为对酒还不够了解，所以把雪莉桶听成了雪梨木，并且把故事张冠李戴地安到了红葡萄酒的身上。
好，台词溯源结束，再说个正事——“金太郎”王雷，最近主演了一个6集短剧，《功勋-能文能武李延年》，他演了抗美援朝战争中志愿军的战斗英雄李延年。这剧就两个字：牛！逼！！！！！！（破音）要是把它剪成一个3小时的电影，是完爆某湖的存在。致敬导演毛卫宁以及整个剧组！
片子在腾讯视频有，强烈推荐大家去看。
全文完。
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