食品|上市一年的“包子第一股”，巴比食品现在怎么样了？( 二 ) 上市|包子|数据|华南|市场|金汪

在门店上，目前，上海巴比食品的门店数量就超过了1300家，在浙江与江苏的门店数量也达到了1300家左右，但观整个华南市场，其门店数量甚至还不到300家，仅有269家。
不仅如此，华南市场规模增速也非常缓慢，贡献收入比例甚至只有6.27% ，而华北市场就更低了，只有1.97% 。

从这一数据我们也可以看出，巴比食品对单一地区的依赖不仅没有转变，反而有增无减。
根据资料显示，巴比食品是2014年开始进军华南市场的，但发展至今也已经有7年的时间，却始终没有大的突破，这是为什么呢？
在业内看来，其实这就取决于早餐这个赛道的属性。早餐太过“地域化” ，这个地域化就决定了每个地方的口味和习惯，比如广东人喜欢吃早点、早茶；四川人的早点喜欢嗦面或者包子豆浆油条，甚至酸辣粉等。
巴比食品创立于上海，口味习惯都符合华东人的口味，但进军华南市场之后本地化的程度并不高，甚至没多少这方面的研发，导致华东早餐融入不了华南这个大市场。
再加上华南市场本来就是个在早点上“非常精致”的地方，华南的早点种类非常丰富，味道也千秋各色，巴比食品虽然重视华南市场，但却并没有太多的实际行动。

推广力度不足，品牌知名度和普及度在华南市场也不高，这就导致它很难在华南市场占据一定的份额。
而在华北市场上，巴比食品入局的比较晚，在2017年时才进军华北市场，但走的一直都是委托加工生产的模式，但这样一来质量就非常难把控，导致口碑在华北市场并不是很好。
而在2019年的12月，巴比食品才开始重视这个问题，准备在天津建工厂，但突如其来的疫情打乱了规划，门店的扩张速度在华北市场依然非常缓慢。
不过巴比食品在华中地区似乎又换了一种模式布局，在华中地区，巴比食品通过收购武汉连锁品牌好礼客、早宜点入局，其中早宜点在武汉拥有超500家门店。
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早餐连锁餐饮有的玩儿吗？
早餐对于人们来说，是必不可少的一顿饭，但相比起中餐和晚餐来说，在早餐的赛道中，我们却很少能看到头部餐饮品牌。早餐连锁的生意，似乎并没有想象中的那么简单。

根据数据显示，早餐的市场规模可达到2万亿元，而以包子铺为代表的早餐小吃店成早餐外食的主要消费场景，但早餐的生意却仍然不好做，这是为什么？
在业内看来，早餐的市场规模虽然大，但玩家却很多，门槛低，品牌区域割据竞争严重，市场集中度非常低。
不仅如此，早餐无论是经营时间还是客单价上，都无法与中晚餐比，因此，中式早餐门店均为小本生意，连锁加盟以个体户为主，多为夫妻经营小店，且较为依赖面点师傅，制作标准化程度低，对资本的吸引力度较小，行业规模扩张受限。
【食品|上市一年的“包子第一股”，巴比食品现在怎么样了？】巴比食品或许就是因为这些原因，发展一直受困，而纵观其现在的状态，上市一年以来，似乎也暂时没有为投资者带来良好的收益。想要在这个赛道上继续扩张，打开市场本地化才是巴比食品最大的头号问题，你认为呢？