食堂安全保卫制度，食堂就餐时如何进行防护( 二 )

【食堂安全保卫制度，食堂就餐时如何进行防护】

3，食堂餐具消毒的安全方法有哪些食堂餐具的消毒选择消毒彻底又不会有残留，不用再次清洗，能够节约用水，没有味道的。可以考虑丹麦DCW次氯酸发生器，其制得的溶液是次氯酸，可以低浓度快速杀灭餐具表面的细菌，且杀菌后迅速分解为盐和水，使用简单方便。食堂杀菌就好实用不会有残留，不用再次清洗，能够节约用水，没有味道的。可以使用以次氯酸为主的丹麦dcw杀菌溶液，低浓度快速杀灭餐具表面的细菌，且杀菌后分解为盐和水，节省工艺，使用简单方便，无需专人操作，同时还可用于食堂环境、人员等杀菌。

4，职工食堂管理制度职工食堂管理规章制度第一章总则第一条为了完善食堂管理，为职工营造一个温馨、卫生、整洁的就餐环境，特制定本规定。第二条本规定适用于食堂工作人员、在XX就餐的职工。第三条办公室、工会负责对职工食堂进行管理，接受食堂工作人员和就餐职工的投诉。第二章食堂工作管理第四条食堂管理实行“主管负责制”，即由食堂主管对本食堂饭菜质量、卫生状况、就餐环境、员工配备等全面负责，并对发生的问题承担相应责任。第五条食堂工作人员负责为XX全体职工提供一日三餐。第六条食堂采购要精打细算，勤俭节约、适宜，合理安排好每天的用餐量，不造成菜肴变质、浪费或者份量不够。第七条食堂用膳一天三餐，式样品种要变化多样，每天蔬菜、鱼肉、瓜果必须新鲜、洁净，无污染、无变质、无发霉，过夜变质食物严禁使用。第八条烹调菜肴时，肉鱼豆类菜肴做到烧熟煮透，隔餐菜应回锅烧透。食物不油腻，味精等尽量降低使用量。第九条厨房操作间内的设备、设施与用具等应实行“定置管理”，做到摆放整齐有序，无油腻、无灰尘、无蜘蛛网，地面做到无污水、无杂物。第十条餐厅要清洁、卫生、通风，采取多种有效措施，不定期开展消灭蚊子、苍蝇工作，应采用防蝇门帘、纱窗、电子灭蝇器、灭蝇纸、灭蝇拍、定时喷撒药剂、实行垃圾袋装等各种防护措施，将餐厅蝇蚊污染减低到最低限度，做到无苍蝇、无蟑螂、无飞虫叮咬。第十一条桌椅表面无油渍、摆放整齐，经常清洗；地面每天清扫一次，每周大扫除一次，每月大检查一次，保持清洁，玻璃门窗干净，地面干净、无烟蒂。第十二条餐具使用后要清洗干净，不能有洗涤用品残留，每天消毒二次，未经消毒不得使用；消毒后的餐具必须贮存在餐具专用保洁柜中备用，已消毒和未消毒的餐具应分开存放，并有明显标志。第十三条食堂工作人员要待领导、职工全部用餐完毕，清理好桌面，打扫好卫生后方可离开。第十四条食堂人员每年必须进行定期身体检查，出现不适合食堂工作的情况，解除聘用。第三章就餐管理第十五条在职工食堂搭伙的所有职工要缴纳搭伙费，具体收费标准由主任办公会议研究决定。第十六条XX食堂原则上提供早餐与中餐，但可以为在XX借宿的人员、晚上加班人员或有其它特殊情况的人员提供晚餐。需要晚餐搭伙的，需提前申请。第十七条各处室如有来客需在职工食堂搭伙的，3人（含）以下当天向办公室申请，3人以上必须提前一天申请。第十八条办公室受理搭伙申请，并负责通知食堂工作人员。第十九条菜肴标准原则上为3荤2素1汤以下。职工要文明就餐，应充分考虑当天就餐人数，打菜适量，遇有来客时尽量少打，避免出现菜肴不够的现象。第二十条来客较多，有关处室又没有及时申请的，该处室负责人、工作人员应先安排客人就餐，自己请食堂人员另外解决。第二十一条食堂内不能随地吐痰，食物乱堆乱放，乱扔纸屑、垃圾，不得大声喧哗。第四章奖惩第二十二条食堂工作人员的管理实行考核评分。考核内容以本规定第二章所列要求为准，具体评分标准由办公室、工会制定。第二十三条考核形式可以采取公开考评，也可以组成考评组考核。办公室要设置信箱，受理职工意见和投诉等。第二十四条考核实行百分制，每月考评一次。评分满90分以上（含）为优秀，80分以上（含）为良好，60分以上（含）为及格，60分以下为不及格。第二十五条连续三次不及格者，通报批评，直至解聘。评为优秀的年终给予适当奖励。食堂管理员岗位职责一、负责食堂的全面管理工作，准确掌握食堂工作人员和炊事人员的思想工作、生活情况，加强思想政治工作，充分调动食堂工作人员的积极性。二、教育炊事人员坚持原则、大公无私、先人后己，对师生一视同仁，要耐心和气、热情周到，尽可能给予方便。三、搞好主副食调配，增加花色品种，提高饭菜质量，搞好成本核算，做到饭菜份量足、价格合理，经济实惠，花样多，品种多，质量好。四、搞好食堂的伙食卫生、安全保卫工作。五、认真做好食堂工作人员的考核工作。六、经常听取员工对食堂的工作意见和要求，不断改进服务态度，提高饭菜质量。七、积极参加政治学习和集体活动，努力学习业务知识，不断提高业务水平。八、监督做好厨具、餐具的日常清洗、消毒和伙房内环境卫生的清扫工作。九、监督检查炊事员的个人卫生。十、注意节约、杜绝浪费，经常检查、保养所有的食堂设备，做好防火、防盗等安全工作。十一、随时准备完成领导交给的其它临时性任务。食堂卫生制度及卫生标准规定--------------------------------------------------------------------------------一、环境卫生(一)就餐大厅整洁明亮，餐桌上无灰尘，地板无垃圾，凳子无脏水、灰尘等。地板要求明亮干净，清洁工对大厅的地板每天至少要清扫、拖洗2—3次，对餐桌要随时清理，保证就餐大厅整洁卫生。(二)食堂周边无杂物、垃圾、食堂外围排水沟无污物、垃圾，每天最少清扫1—2次，保证室外整洁、干净。(三)大厅窗户要求每周至少擦拭一次，玻璃上无灰尘、无痕迹，保证清洁明亮。(四)就餐大厅四周墙壁、天花板无蛛网，每周至少打扫一次。墙砖至少每月擦洗2—3次。(五)就餐大厅要有灭蝇、灭蚊、防毒、防鼠等设施，对大厅环境每学期进行1—2次全面消毒。(六)洗手间长期清扫冲洗，保证洗手间无臭味，要求每月消毒一次。(七)食堂内外花栏干净，无灰尘，坚持每天擦拭。二、食堂厨房、操作间、保管室、炊具厨具卫生(一)食堂厨房每天必须保持整洁，地面保持干燥、无垃圾杂物;炊具、厨具每天使用后清洗干净，然后消毒，整齐有序地摆放;菜墩、菜刀使用后清洗干净摆放整齐;新鲜蔬菜，干货等食品上架，酱油、醋等入池入桶(罐)，不准随地摆放。操作间地面无垃圾、要物，保持干燥整洁，保管室食品陈列有序，不乱摆放，池盖等无灰尘，保持干净明亮。(二)食堂厨房、操作间、保管室坚持每天一小扫，做到四壁无灰，无蜘蛛网;每周一大扫，彻底整理墙面、地面、厨具、案板等厨房设施。(三)食品生熟要分开，保证生熟食品不交叉污染或串味。(四)干货制品蒸发及清洁卫生，要多清洗、漂洗，保证无沙粒、杂物，不准加工出售腐烂变质的食品。三、蔬菜、肉类卫生(一)蔬菜类必须先剔除腐烂、变质或杂草部分，然后清洗加工，加工完毕后需再清洗干净方可进入蒸、炒、煮等环节烹饪程序。(二)肉类必须先漂洗，带皮肉还要先烙皮(烙至金黄色)，洗耳恭听净后方可加工切好后，该漂洗的先漂洗，该出水的先出的水，然后再进行蒸、炒、煮、爆等。(三)严格执行食品卫生“五四制”，对腐败变质、生虫、生霉物质坚决做到“采购不买;物质验收员、保管员不收;食品加工人员(厨师)不加工;服务员(营业员)不出售” 。四、个人卫生(一)工作时穿工作服，戴工作帽，着装整齐、干净，仪容端正，充满朝气。(二)操作人员不得留长发、长指甲，不允许戴戒指、手链等饰品，操作前先洗手，保证食品清洁卫生。(三)勤换衣服，勤洗澡，树立良好的外部形象。五、库房卫生(一)库房整洁、明亮，物资堆放有序。米面及干杂品不得摆放在地上。(二)四壁无蜘蛛网，加强防潮、防鼠，定期检查，以防物资腐烂变质。六、奖惩办法(一)每月进行一至二次卫生检查评比，评出卫生先进食堂一名，年终予以奖励。奖金为300—500元。(二)卫生不合格的食堂，除扣发平时奖金外，年终处罚现金100—200元。(三)每月可发给留样和试尝人员20—30元补助。若发现该食堂未留样或试尝的则扣发工资100元，并写出局面检查。5，学校食堂常用食品安全管理制度有哪些医学科学家称：现在全国所有被养殖动物，他们身上的肉都含有剧毒。在中国所有市场出售肉类百分之九十八都是养殖的！之所以这些肉能通过国家食品药品监督管理局的检测。主要原因就是，我国医学界还不能拿出明确报考，来表明食用这些肉类能直接导致人体患各种难以治疗的疾病，例如：各种癌症、肝硬化、尿毒症、白血病、类风湿、心脏病、糖尿病、脑血管疾病等等。但是我们医学家们表明：在没有发现食用这类肉能直接导致人体患重病的同时，绝不排除这种可能。因为什么那？因为患这些病的人没有一个是素食者。而且人群趋向是生活水平越高的人患餐饮单位经营者禁止采购以下食品：（一）有毒、有害、腐烂变质、酸败、霉变...学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》，特制定本制度。一、严格把好食品采购...卫生制度等等6，工厂食堂规章制度原发布者:何娟工厂食堂管理制度为了加强公司食堂的管理，使公司食堂更方便职工，为职工提供优质、卫生的工作餐。确保食堂经济、安全、卫生，不断提高饭菜质量，给就餐人员营造一个干净、舒适、有序的就餐环境，特制定本规定。本制度适用于xx公司及下属子公司。食堂工作及就餐的人员均需遵守本制度。一、就餐时间规定：早餐：07:50-8:25中餐：12:00-13:00晚餐：18:00-18:30二、伙食标准：1．RMB13．5元/天/人，其中早餐1．5元/人、中餐和晚餐5元/人、夜宵2元/人。2．中、晚餐提供2荤1素一汤。早餐供应的品种有包子、馒头、油条、面包、豆浆、米粉、面条、小菜等交换供应。三、就餐方式：佩戴工作证排队打卡就餐四、就餐地点：1．普通职员统一在一食堂用餐2．办公室职员统一在二食堂用餐五、饭卡管理1．饭卡统一由行政人事部制作和发放。2．饭卡必须是由行政人事部人员填写后加盖“行政人事部专用章”方能使用。3．公司全体职员在每个月月底最后一天下午18:30前将当月饭卡交行政人事部并领取次月饭卡。4．开餐时职工必须出示工作证和饭卡，并将饭卡交行政人事部值班人员登记，登记后方能领取食物就餐；如就餐职工未出示证件或证件不齐，行政人事部可拒绝该职工就餐。4员工食堂管理规定(一)严格遵守公司的一切规章制度。按时上下班，坚守工作岗位，服从组织安排，遇事要请(销)假，未经同意不得擅自离开工作岗位。(二)树立全心全意为员工服务的思想，讲究职业道德。文明服务，态度和蔼，主动热情，礼貌待人，热爱本职，认真负责。做到饭熟菜香，味美可口，饭菜定量，食品足称，平等待人。(三)遵守财经纪律。员工就餐一律收(缴)饭菜票，禁止收取现金。炊事人员按规定每月交缴就餐费，严格登记手续。任何人在食堂就餐须按规定标准收费。不得擅自向外出售已进库的物品。(四)坚持实物验收制度，搞好成本核算。做到日清月结，帐物相符。每月盘点一次，每月上旬定期公布帐目，接受员工的监督。(五)爱护公物。食堂的一切设备、餐具有登记，有帐目，不贪小便宜，对放置在公共场所内的任何物件(公家或个人)，不得随便搬动或拿作它用。对无故损坏各类设备、餐具者，要照价赔偿。(六)做好炊事人员的个人卫生。做到勤洗手、剪指甲，勤换、勤洗工作服，工作时要穿戴工作衣帽。炊事人员每年进行一次健康检查，无健康合格证者，不准在食堂工作。(七)计划采购，严禁采购腐烂、变质食物，防止食物中毒。(八)安排好员工就餐排队问题，缩短排队时间，按时开膳。每天制定一次食谱、早、午、晚餐品种要多式样，提高烹调技术，改善员工伙食。对因工作需要不能按时就餐和临时客餐，可事前有预约和通知。(九)做好安全工作。使用炊事械具或用具要严格遵守操作规程，防止事故发生；严禁随带无关人员进入厨房和保管室；易燃、易爆物品要严格按规定放置，杜绝意外事故的发生；食堂工作人员下班前，要关好门窗，检查各类电源开关、设备等。管理员要经常督促、检查，做好防盗工作。(十)加强管理，团结协作，严格执行各类规章制度，圆满完成各项工作任务.....按需所取,排队有章,不浪费一颗粮食7，酒店大堂的卫生制度雯枫baby您好：楼主你看一下这个吧！这个是我收藏很久的，今天分享给你了。UTY www.vBJn.sumwu.com 。AzP 回≡▆①◣㊣■◥█→一、食堂大堂经理在中心主任及业务经理的领导下，全面主管餐厅的工作。二、积极贯彻执行中心办公室会议的决定，努力完成中心下达的各项工作和任务，主动向中心主任汇报工作。三、根据食堂的工作情况，关心员工，合理安排劳动力，注意发挥班长以及其他员工的技术特长。四、调动员工的积极性，认真抓好本餐厅的成本核算、上交任务、水电节约、伙食价格、伙食质量、花色品种、饮食卫生、环境卫生、个人卫生、服务态度、安全操作和安全保卫等工作，力求达到良好的社会效益和经济效益。五、教育职工严格执行食品卫生法和饮食卫生制度，切实做好个人卫生、食品卫生、炊具卫生、环境卫生。一切食物要力求做到无沙、无虫、无杂物、无异味、无霉变，严防“病从口入”和食物中毒。六、认真执行中心制订的有关食堂管理的规章制度，以身作则，大胆管理。对不服从分配、出勤不出力、消极怠工、服务态度差、经教育仍不改正者，可停止其工作并上交中心处理。七、合理分配本餐厅内部奖金，对员工内部的不正之风及时制止并提出处理意见。八、每月批准员工病假一天或事假一天，以及员工调休和安排好节假日值班。九、组织本餐厅全体人员积极开展“文明礼貌”和优质服务竞赛活动，听取师生员工对伙食工作的意见和建议；组织本餐厅员工政治的学习和业务学习，不断提高食堂员工政治思想和业务技术水平酒店装修的效果关系到整个酒店以后的发展，而酒店大堂的装修是重中之重，它就如家里的客厅，是一个酒店招待顾客的场所，也是一个酒店品和档次的集中体现。酒店装修的好坏可以从四个方面来判断，大堂占有主要的位置：首先，大堂的面积应与整个酒店的客户总数成比例，许多人认为酒店的大堂面积越大显得越气派，实际上过大的厅堂，不仅会增加运营成本，还会使酒店显得比较冷清，不利于酒店人气的聚集。其次，大堂的装修风格应与酒店的定位及类型相吻合，只有这样的酒店才会让客人感觉到舒服，如度假型的酒店应突出轻松、休闲的特征，而城市酒店的商务气氛则应更浓一些，主题酒店应该突出其主题，更个性的氛围强烈一些，第三，酒店装修大堂的设计通道要符合两种形式，一种是服务通道，另一个客人通道，服务通道是指酒店内部人员的通道，客人通道是指进入酒店的客人通道，要避免客人流线与服务流线的交叉，流线交叉不仅会增加管理难度，而且还会影响到前台服务区域的氛围最后酒店装修要把最佳的位置留给客人，把自然光不好，不宜规整，不能产生效益的位置留给酒店后场。1、满足功能需求功能是大堂的最基本的要求，也是大堂存在的的根本，大堂设计的目的，就是为了便于各项对客服务的开展这一实用功能，满足实用功能，同时又让客人得到心理上的满足。2、充分利用空间酒店装修大堂的设计要充分利用其空间，但是不能过大，要与酒店的定位，客流量，目标人群相符。3、注重整体形成酒店的大厅是独立的空间，与客房等地独立开来，既是一个信息和人流的中心也是是一个酒店重要的标志，大堂的设计要求不要破坏整体的统一，应遵循“多样而有机的统一”的要求，注重整体感的形成。4、力求形成自己的风格酒店装修要有特色，大堂的设计是很重要的，在借鉴的同时，应努力形成自己的风格与特色，让客人有来了还想来，一来就记住的感觉，切忌为了统一而单调，为了丰富而散乱总之，酒店装修大堂的设计应贴近生活本身，多点“人间烟火”，满足基本功能需求的同时少点浪费，注重实际。8，食堂用九项制度有哪九项一、卫生管理（一）建立健全食堂食品卫生安全管理制度。（二）每个食堂应指定专门的食品卫生责任人，监督检查以下措施的落实情况。（三）各个学校应建立食堂食品卫生责任追究责任制度，对玩忽职守，疏于管理，造成学生食物中毒或其他食源性疾患的学校和负责人，以及造成食物中毒或其他食源性疾患后，隐瞒实情不上报的学校和负责人，将按有关规定予以通报或行政处分。（四）定期检查、奖罚分明。二、建筑布局与环境卫生（一）布局合理，有独立的食品原料存放间、食品加工操作间和配餐间，“防鼠、防蝇、防尘”设施完善。（二）内外环境整洁。（三）每天打扫、清洁，及时清除垃圾，不留异味。三、食品原料及食品采购（一）到持有卫生许可证的经营单位采购食品，并相对固定食品采购场所。（二）采购新鲜洁净的食品原料。（三）购买在保质期内的定型包装食品，产品标签标有生产单位、生产地址、生产日期、保质期及产品配料等内容。（四）不采购来历不明、不能提供相应产品标签的散装食品。（五）不外购冷荤凉菜。四、粗加工（一）有相对独立的粗加工间（区）。（二）动物性食品原料和植物性食品原料分池清洗，洗净的食品原料离地存放。五、烹调加工（一）用于原料、半成品、成品的食品容器和工具标志明显，做到分开使用。（二）冷冻肉类（包括冻结的熟肉半成品）在烹调前应完全解冻。（三）烧熟煮透所有食物尤其是肉、奶、蛋及其制品，大块食物的中心温度不低于70℃ 。（四）蔬菜烹调程序：一洗二浸三烫四炒。（五）煮透焖透四季豆，使其失去原有的生绿色和豆腥。（六）豆浆要彻底煮透，煮沸后持续加热5－10分钟。（七）食品以即制即售最佳，制作完成至出售一般不要超过2小时。（八）剩余食品在再次出售前要高温彻底加热。（九）不使用发芽马铃薯、野生蘑菇、葫芦瓜等可能含有有毒有害物质的原料加工食品。六、销售（一）制售冷荤、凉菜的普通高校必须有凉菜间。凉菜间必须定时进行空气消毒，并有专人加工操作，非凉菜间工作人员不得擅自进入凉菜间。加工凉菜的用具、容器及冷藏实施须专用，用前必须消毒。凉菜间内必须有二次更衣、洗手、消毒设施。（二）食品在烹饪后至出售前一般不超过2个小时，若超过2个小时存放的，应当在高于60℃或低于10℃的条件下存放。七、食品和食品原料贮存（一）入库食品有专人验收，食品分类上架摆放。（二）食品存放要冷藏，熟食品和剩余食品放凉后置于4℃以下冰箱保存。（三）食品存放严格做到生熟分开，避免交叉污染。（四）妥善保管有毒有害物质，灭鼠药、杀虫剂等有毒有害物质不得存放在食品库房、食品加工和进餐场所。（五）存放硝酸盐、亚硝酸盐的容器须有明显标志，避免误食、误用。（六）冰箱等冷藏设备要定期清洁，并保证冰箱的冷藏效果。八、餐具清洁消毒（一）餐具洗消程序：一刮、二洗、三消毒、四冲洗、五保洁。（二）热力消毒要求：蒸气消毒100℃作用10分钟以上，干热消毒120℃作用15－20分钟，煮沸消毒15分钟以上。（三）化学消毒要求：餐具必须完全浸泡在有效氯浓度为250mg/L以上的消毒液中20－30分钟，并定期更换消毒液。（四）消毒柜消毒要求：严格按消毒柜指示时间消毒，定期检查，保证消毒效果。（五）二次供水设施应专人管理，至少每半年定期清洗消毒一次，并有书面清洗、消毒记录，水箱应完全密闭、加盖、加锁。九、从业人员卫生（一）从业人员持有效健康证明及卫生知识培训合格证明上岗。（二）落实晨检制度，发现有发热、咳嗽、腹泻等症状及化脓性皮肤病者应立即暂停其工作。（三）勤洗手，接触直接入口食品前双手应进行消毒。（四）穿戴整洁的工作服、帽，出售食品或分餐时戴口罩。（五）不面对食品打喷嚏、咳嗽，不留长指甲、涂指甲油、戴戒指等。9，食堂管理办法员工食堂管理制度（试运行）第一章总则第一条目的与适用范围员工食堂是制作、加工员工餐饮的场所，为创造一个整洁、干净、安全、高效的操作环境，特制定本制度。第二条制度概要本制度规定了食堂的工作内容和要求等内容。第三条管理职责1. 行政部经理负责监督食堂的日常工作。2. 行政部后勤主管负责食堂的日常运作。第二章工作职责第四条行政部经理1. 负责食堂日常管理的监督及每月收支的审核。第五条后勤主管1.负责对食堂的日常管理；2.负责对每日菜品质量的跟踪；3.负责制作、售卖食堂饭票、向员工发放餐卡；4.负责组织食堂每月的盘点；5. 负责对各类物资费用的财务核算，加强费用的控制及节省。第六条厨师1. 负责制定所需菜品计划（每三天为一个周期）；2. 负责验收采购人员所采购的物品；3. 负责每日对饭菜的具体操作；4. 负责每周配合后勤主管提出各类副食购置计划；5. 负责每日食堂工作的综合安排。第七条帮厨 1. 负责菜品的切洗； 2. 负责厨房的卫生打扫和清洁； 3. 负责餐具的清洗、消毒； 4. 协助厨师作好食堂供餐工作。第八条清洁员1. 负责餐厅卫生打扫与清洁工作；第九条食堂采购 1. 负责对食堂物资的采购。第三章细则第十条食堂供餐标准中餐：元晚餐：元其中午餐由个人刷卡就餐（元/份），晚餐由公司免费提供。第十一条食堂供餐时间：1. 中餐：12：00—12：30（其中办公楼管理部门12:15就餐）2. 晚餐：17：30——19：00第十二条食堂人员工作要求：1. 上班时间食堂工作人员须穿着干净整洁的工作服及防滑平底鞋。2. 食堂工作人员须保持头发干净整齐，不得留长指甲，不得吸烟，不得与人闲谈。3.食堂工作人员对待员工应笑脸相迎，彬彬有礼，一视同仁，严禁与员工争吵，虚心听取员工意见。4. 工作人员要熟悉消防器材、掌握消防器材使用规定。5. 下班前要锁好柜子，关闭门窗，检查火种是否熄灭，关闭煤气、电源。6. 食堂员工应每年检查一次身体健康状况，确保餐饮的卫生。第十三条食堂卫生环境要求：1. 食堂内物品要摆放整齐，及时清理垃圾，严禁随地乱摆放东西，保证通道畅通。2. 食堂内的食品要做到生、熟食分开摆放，购买的蔬菜要分拈腐叶并清洗两遍后才能加工，气温超过22℃未经冷柜保管的熟食隔夜后，不得食用。3. 食堂内必须做到门窗明亮，墙面无污渍、无蜘蛛网、无蚊蝇、无烟尘，工作台面干净，无杂物、无积水、无污垢，炊具干净、整洁，无污点。4. 食堂内部地面、工作台面每天清洗三次以上。5. 食堂外部环境每天清扫四次，员工餐厅（含二楼及楼梯）要随时保洁。6. 定期组织灭蚊、灭鼠消杀活动，消杀前餐具、食品要隔离保管，消杀后要及时清理窗台及墙壁等死角，打扫卫生，清洗工作台面、地面。7. 泔水桶每天打扫一次，清洗干净，杜绝蚊蝇滋生。第十四条安全管理1. 未经许可，除食堂工作人员外任何人员不得进入厨房。2.厨房清洁用品应与调味品、菜品分开放置。3. 厨房设置灭火器。4. 厨房及就餐区严禁吸烟。5. 使用炊事用具要严格遵守操作规程，防止事故发生。6. 食堂工作人员下班前，要关好门窗，检查各类电源开关、设备等。7. 管理人员要经常督促、检查，做好防盗工作。第十五条食堂用餐规定1. 各部门按月报餐，若需加班必须在提前4小时告知食堂工作人员，以便做好供应工作。2. 食堂一律不收取现金，临时用餐到行政部交款买票，食堂凭票（卡）打饭。3. 公司员工应按照公司规定的时间就餐，禁止提前就餐。4. 员工应文明就餐，按顺序排队，维持良好的就餐秩序。5. 员工就餐应注意餐厅清洁，爱护餐厅环境，禁止随地乱扔乱倒。第十六条食堂采购、领用和报销：1.行政部本着质优价廉、货比三家的原则选择每日副食品等物资的固定供应商，蔬菜类可至批发市场购买。2. 采购的物品应保证新鲜，严禁购买病死猪肉和过期、变质的蔬菜、调味品及肉制品。3.采购的菜品必须由后勤管理员、厨师、保管员共同进行验收核实，以保证帐物相符。4. 采购员将采购的物品登记在采购收支表上，并做出统计。5. 每天下午食堂上报第二天上午菜谱及当天中午用餐情况，保管员根据厨师要求，现场核对，食堂管理员根据财务部规定每周领取食堂备用金，并及时与财务部结算。第十七条食堂人员的管理1. 食堂人员严禁挪用采购款，严禁以少报多；2. 食堂人员应礼貌待人，热情服务，不得刁难就餐人员；3. 食堂工作人员应提前将当天的菜谱公布于白板上，并按时、保质、保量提供菜品。第四章奖惩第十八条厨房奖惩原则1. 遵守公司各项管理规定，违者罚款10-100元，情节严重者承担赔偿责任并辞退。2. 保证为员工提供卫生、合理的饮食，不得采购劣质、腐烂、过期食物，违者公司予以辞退，并承担相应经济责任，情节严重者将送公安机关处理。3. 保证厨房餐具及食堂环境清洁卫生，若达不到检查要求，处以警告处分并罚款10-100元。4. 为员工提供好的服务与质量较高的伙食，若接到员工有效投诉，视其情况处以20-100元罚款。5.严格按就餐规定收取饭票及记录餐卡，并对外来人员进行登记，若未遵照登记，扣款10-50元。6. 采购厨房物资、菜品、调料必须如实记录开支，不得谎报，否则予以辞退并赔偿公司损失，情节严重者予以辞退。7.妥善保管、使用食堂用具、电器等物品，不得故意损坏。损坏物品原值赔偿并处以50元以上罚款。8. 对就餐人员一视同仁，若发现徇私舞弊、态度恶劣情况发生，予以降级处分并罚款50-100元，情节严重者予以辞退9.食堂菜品、用具严禁带回家，否则视贪污处理，并处以100元以上的罚款或薪资降级，情节严重者予以辞退。10. 服从工作安排，发现问题应及时报告上级，不服从工作安排者扣罚50-100元，情节严重者予以辞退。11.准时开伙，不得消极怠工，否则处以警告并扣罚50-100元，情节严重者予以辞退。12. 遵守食堂安全管理规定，未经许可，带外来人员进入食堂工作区罚款50元，情节严重者予以辞退。13.团结同事，工作中相互配合，不团结同事，并在团队中散布谣言者扣罚50-100元，情节严重者予以辞退。14.工作积极主动，并提出合理化建议，有利于提高食堂工作效率或工作质量者，奖励20-100元，屡次受到奖励的提高薪资。15. 坚守原则，敢于面对矛盾，维护公司利益，表现突出者，奖励50-100元，屡次受到奖励的提高薪资。16. 工作技能有显著提高并受到领导及众多同事肯定者，奖励50-100元，屡次受到奖励的提高薪资。第五章附则第十九条本制度由行政部制定，总经理批准后实行，修改或终止亦同。第二十条本制度由行政部解释。第二十一条本制度从发布之日起执行，以前相关制度同时废止。首先制定一个合理的计划，然后采用轮班制、、、吃得饱，吃得好！