葡萄酒中常见水果类香气 ， 水果香气通常新鲜而怡人 ， 深受大家的喜爱 ， 今天我们详细介绍葡萄酒常见苹果、柑橘类香气的特点及图鉴 ， 帮助朋友们理解和如何感受葡萄酒的这类基本香气 。
【方法|苹果柑橘类香气的特点和品鉴方法,葡萄酒常见香气分类图鉴详解三】


苹果系香气
青苹果：青苹果香气让人感觉新鲜清爽、充满活力 。 比如 ， 长相思、密斯卡岱等泛着绿色调的白葡萄酒中大多都有青苹果的香气 ， 常出现在葡萄酒一层香气中 。 选用葡萄的成熟度较高时 ， 葡萄酒就会散发黄苹果的香气 ， 成熟度更高时会散发出红苹果的香气 。



红苹果：红苹果与青苹果一样都是具有新鲜、酸甜的感觉 ， 常出现在葡萄酒一层香气中 。 但用红苹果描述的葡萄酒比用青苹果描述的葡萄酒更显得成熟和圆润 。



洋梨：与成熟木瓜一样带有类似苹果的酸甜感 ， 但甜味稍强一些 。 常出现在葡萄酒的一层香气中 。 与苹果相比 ， 主要用于描述葡萄成熟度更高、平衡性更好的白葡萄酒 。



柑橘类香气
酸橙：在酸味都比较明显的柑橘类水果中 ， 酸橙的酸味尤其尖锐 ， 给人以“绿色的感觉” 。 常出现在葡萄酒的一层香气中 。 用来描述在气候最寒冷产区酿造的、具有清凉感的葡萄酒的香气 。



柠檬：柠檬会让人联想到尖锐的酸味 ， 当“绿色的感觉”较少时 ， 可以广泛用于描述各个品种葡萄酒的香气 ， 常出现在葡萄酒的一层香气中 。 当葡萄酒伴有浓缩的甜味时 ， 可以用糖渍柠檬来描述 ， 而当葡萄酒伴有苦味时 ， 则可以用柠檬皮来描述 。



葡萄柚：在酸味明显的柑橘类水果中 ， 葡萄柚的香气比柠檬和酸橙还要突出 ， 常出现在葡萄酒的一层香气中 。 葡萄柚香气非常独特 ， 长相思葡萄中多数带有葡萄柚的香气 ， 在新西兰产区的葡萄酒中尤为突出 。



橙子：橙子的印象要比葡萄柚更成熟、更甜、香气也更加柔和 ， 常出现在葡萄酒的一层香气中 。 橙子的香气不仅会出现在白葡萄酒中 ， 在法国罗纳河北部产区酿造的西拉红葡萄酒中也会以橙子利口酒的香甜味出现 。



下期 ， 我们来学习如何描述干果类香气在葡萄酒表现 ， 并且区分这些干果类葡萄酒香气类型 。 感谢关注前沿葡萄酒 ， 希望阅读我们的文章能带给您启迪或收获 。



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