很久以前讲过香煎五花肉金针菇卷 ， 这次虽然也用到了五花肉和金针菇 ， 但做起来更方便 ， 更家常 ， 金针菇搭配五花肉 ， 简单炒一炒 ， 就是一道开胃下饭的美味家常菜 ， 手脚麻利的童鞋 ， 不出10分钟 ， 就能轻松搞定 。



那么 ， 制作金针菇炒五花肉需要用到的食材有：金针菇 ， 五花肉 ， 甜椒 ， 小葱；调味的有：郫县豆瓣 ， 少许白糖 ， 料酒和鸡精 ， 花椒粉（或花椒粒） 。 其中 ， 甜椒 ， 花椒粉（花椒粒） ， 鸡精 ， 根据个人口味和习惯选用 。 另：挑选金针菇的时候 ， 选伞包小并且没有展开的 ， 这样的金针菇吃起来才嫩 ， 才脆 ， 一咬就断 ， 不会丝丝缕缕卡牙齿 。



把五花肉用温水洗净 ， 切薄片 ， 然后加适量郫县豆瓣 ， 少许白糖和料酒 ， 花椒粉（或花椒粒） ， 用手抓匀（请忽略我的刀工...） 。 注：五花肉最好冷冻一下 ， 这样比较好切；不喜欢五花肉可以换成瘦肉；因为是晚饭吃 ， 所以我没有放姜丝 。



趁着腌肉的时间 ， 把金针菇切去根部 ， 边洗边用手撕成一小撮一小撮的 ， 然后捞出切成小段；甜椒去蒂去籽 ， 洗净切丝；小葱去根洗净切葱花 。



锅里热油 ， 油热后下五花肉 ， 炒香炒变色 ， 可以适当多炒一下 ， 把油脂逼一部分出来 。 我手一哆嗦油放多了 ， 后面给倒掉了一部分 ， 咳……



五花肉炒好后 ， 将金针菇和甜椒下锅 ， 大火快速翻炒（这样金针菇不会出水）至金针菇断生即可加少许鸡精（不喜欢就不放） ， 翻炒均匀 ， 关火 。 金针菇断生了就可以（不要久炒） ， 不用管甜椒 ， 甜椒生的都可以吃的（比如做凉拌菜的时候） 。



盛出 ， 撒上葱花 ， 一道超简单的金针菇炒五花肉 ， 就完成哒~金针菇脆滑爽口 ， 五花肉肥而不腻 ， 很是下饭呢 ， 果然 ， 还是家常菜最美味呀~！



喜欢这道金针菇炒五花肉的亲 ， 不妨动手试一试哦~！
【葱花|金针菇搭配五花肉，简单炒一炒，就是一道开胃下饭的美味家常菜】

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