香菜|几道干锅菜经典做法，大厨秘制配方下酒下饭，每天吃一次都不过瘾做法|鸡心|菜花|干锅茶树菇|豆

干锅茶树菇

食材：
茶树菇、辣椒、蒜、香菜、豆瓣酱、盐、五花肉、大葱、鸡精
做法：
【香菜|几道干锅菜经典做法，大厨秘制配方下酒下饭，每天吃一次都不过瘾】1.茶树菇浸泡。
2.豆瓣酱剁碎。
3.五花肉切片。
4.蒜扒皮，切去尾部。
5.锅子烧热，倒油，放入豆瓣酱，煸炒出红油。
6.放入蒜，煸炒。
7.放入葱，煸炒。
8.放入五花肉，煸炒。
9.放入茶树菇，煸炒。
10.放入辣椒，煸炒。
11.放入盐，鸡精调味，最终出锅前放入香菜段。
干锅菜花

用料:菜花、五花肉、姜、蒜、辣椒、盐、酱油、
做法:
1.菜花冲刷洁净后用小刀沿着柄削成小朵，用淡盐水浸泡10分钟。冲刷洁净后充沛晒干水分。
2.五花肉切片。
3.酱油一勺，辣椒切圈、生姜切片，大蒜拍散后切小块。
4.五花肉入锅，加生姜，小火渐渐煽炒出油。
5.将肉推至一边，开大火，倒入菜花，略停30秒再翻炒几下，盖上锅盖，调中火焗30秒。
6.参加辣椒和大蒜碎，炒匀后参加一勺酱油，翻炒均匀，起锅前参加一勺盐炒匀即可。
干锅鸡杂

食材：鸡心150克，选大一点的，鸡郡干150克，鸡肝150克，姜1小块，洋葱1个，德莊干锅调料1袋， 150克，黄瓜1根，莴笋头1根，芹菜2根，香菜(芫荽)25克，植物油100毫升，清水200毫升
做法：
1.将鸡心洗净，切成两半;将鸡胗干去内膜，洗净，切成两半，再在鸡胗划几个口子，这样可以入味;将鸡肝洗净，切成小块。
2.姜切成片，洋葱切成洋葱圈，芹菜切成段，黄瓜切成条，莴笋头去皮，切成条待用。
3.锅热，倒入油烧至五成油温，将干锅料倒入快速翻炒均匀10秒，再倒入鸡郡干翻炒约2分钟。
4.加清水烧沸，将火调至成中火，烧约5分钟后，加入鸡心持续烧约5分钟，再加鸡肝、洋葱圈、黄瓜条、莴笋条、芹菜段入锅中炒翻均匀，再烧7-8分钟，待锅中汤汁入味时，可关火，撒上香菜，装盘即可。
干锅猪蹄

做法：
1.先把卤猪蹄块在热油锅里稍炸，然后倒出来沥油。另把青椒、红椒和煮好的雪豆入盆，与干锅酱、干锅油一同配成干锅料，待用。
2.净锅放菜油烧热，先下姜片、蒜片、大葱节、花椒和干辣椒节炒香，在倒入配好的干锅料炒几下后，加入猪蹄块并调好味，炒至香味浓时便起锅，装在干锅里上桌。