方法|品鉴葡萄酒进阶！不同品种白葡萄酒的品尝和比较方法！葡萄|风土|法国|口感|品种|芳香

世界上可以酿酒的葡萄品种超过6000种，而白葡萄品种就有上千种，常见的白葡萄品种有：霞多丽、长相思、白诗南、灰皮诺、琼瑶浆、赛美蓉、贵人香、麝香等。常见的品种我们之前有详细的介绍，今天我们用比较的视角来了解最常见的几款白葡萄酒，今天，我们就来介绍霞多丽、长相思与雷司令这几款常见而典型的白葡萄酒，然后再介绍下起泡酒的典范香槟。认识了这几款就足够在社交场合应付各种白葡萄酒了。

霞多丽：提起白葡萄酒，霞多丽葡萄酒就如同白葡萄酒的代名词。不仅种植极其广泛，也是最能体现风土多样化的葡萄品种。我们就来了解下霞多丽这个“百变女王”！霞多丽酿制的葡萄酒酒体深邃、口感芳醇、香气四溢，常常带有桃子、菠萝、香瓜和柑橘类水果的香气，也会因陈酿发展出黄油、奶油、香草、椰子和烤面包的香气。能带给口腔强烈的冲击，变化出更为繁复的矿物质香气。让霞多丽成为能让人享受品酒乐趣的白葡萄酒。

长相思：是最具代表性的芳香型葡萄酒，与个性贫乏的霞多丽完全相反。是白葡萄酒界的新宠，也是十大种植最广泛的葡萄品种之一。长相思葡萄酒有清澈、纯净的青绿色，酸度极高，口感清新。通常带有复杂、浓郁的青苹果、青草、芦笋等绿色草本植物的芳香。 “猫尿味（麝香味）”是长相思特有的芳香。而且在不同的风土与酿酒方式都能大放异彩，可塑性极强。比如：法国卢瓦尔河谷出品的长相思葡萄酒香气精致而美妙，带有一丝苹果和独特的矿物气息。澳大利亚维多利亚州与南澳的长相思口感如鲜花般舒适宜人。新西兰马尔堡地区的长相思带有明显的“黑加仑花蕾”香气，熟成度相当高。长相思在其它国家和产区也都能大放异彩。

雷司令：若要用一个词形容雷司令酿造的白葡萄酒， “纤细”无疑是雷司令葡萄酒最贴切的表达。雷司令兼具纤细感和高度的陈酿能力，是其它品种的葡萄无法比拟的。雷司令酿制的葡萄酒种类多，变化大，可以酿制干型、甜型、冰酒和贵腐酒。雷司令葡萄酒香气芬芳浓郁，具有极高的酸度，除了标志性的“汽油味” ，还有多种精致而复杂的花香和果香，风格多种多样。具有极强的陈年潜力。有趣的是，陈酿十年以上的雷司令不仅不会氧化，反而还能让人品尝到新鲜感。这也是大多数白葡萄酒无法与之媲美的一个特点。除了德国，法国、澳大利亚、奥地利、新西兰等地出产的干型雷司令风格各异，可谓各有千秋。

香槟：香槟酒是奢华、优雅、浪漫和诱惑的代名词，是久负盛名的起泡酒，也是聚餐和节日不可或缺的饮品。香槟酒的酿造和调配极其复杂，所以价格一直居高不下，香槟酒的特点是：香气复杂，口感爽滑具有复合型味道，比如樱桃、苹果、香蕉、梨、杏仁、烤面包等味道。舒适而合适的酸度，既保证了香槟的新鲜感，又赋予香槟极强的陈酿能力。香槟酒因其相对稀有，价格并不友好，朋友们可以尝试非法国香槟产区的起泡酒，比如澳洲大陆起泡酒采用与香槟相同的瓶中发酵工艺，同样也能到感受香槟带来的魅力！