方法|不同品种的红葡萄酒的品尝和比较方法,品鉴葡萄酒进阶! 澳洲|赤霞珠|单宁|口感|品种

【方法|不同品种的红葡萄酒的品尝和比较方法,品鉴葡萄酒进阶!】目前，可以酿酒的葡萄品种超过6000种，酿制成葡萄酒种类更是数不胜数，我们前面介绍了常见的100种葡萄酒，虽然只有100种，大多数朋友也只是看看，并没有机会品尝100种葡萄酒品类，更何况同品种的葡萄也会因产区，酿造方式等因素有很大的差别。

那今天，我们就来介绍几个最常见的红葡萄酒品种：赤霞珠、西拉子、美乐和黑比诺。再介绍一款甜酒类型的澳洲托尼加强红葡萄酒。

赤霞珠是当之无愧的红葡萄酒之王，是世界种植最广泛的葡萄品种之一，也是我们最常看见的葡萄酒，赤霞珠葡萄酒颜色深浓，单宁含量丰富，高酸度，骨架和结构明显，酒体强劲。香气多样、复杂，通常带有青椒、黑色浆果、雪松、蜜瓜、烟熏、甘草、焦糖等浓郁的风味。由于单宁含量高，会让口腔有干燥感（干涩感），对口腔的冲击力很强，能经得起陈酿，陈酿后的赤霞珠柔美、复杂，极具魅力（新葡萄酒可以醒酒30分钟以上柔化单宁）。

西拉子是澳大利亚最具代表性的红葡萄品种，西拉子在澳洲的风土气候下表现得极其完美，澳洲西拉子葡萄酒酒体厚重，口感饱满而甜美，单宁柔顺而充沛，是抗氧化物质最多的葡萄酒品种。通常带有浓郁的胡椒、新鲜黑莓和黑浆果的风味，也是适宜陈酿的葡萄酒。南澳的巴罗萨谷气候干燥炎热，出品的西拉子葡萄酒口感如天鹅绒般独特，声名誉满全球，巴罗萨谷老藤西拉子会展现浓郁的香料、泥土、香草风味和巧克力的甜香，澳洲西拉子葡萄酒正以它独特的魅力让它越来越受世人瞩目。

美乐又常叫梅洛，是波尔多五个高贵的葡萄品种之一，是风味优雅、迷人的红葡萄酒，美乐葡萄酒通常酒体适中，酸度适中，单宁柔和如天鹅绒般柔软，口感丰富、复杂而又甘甜，果香丰富、浓郁。樱桃、蓝莓、李子、黑莓、可可、黑胡椒是美乐葡萄酒的典型香气。同赤霞珠紧绷的感觉和坚实的结构相比，美乐同样具有丰富性、复杂度和不错的结构，只是因为柔和更容易入口，被刚开始喝葡萄酒的朋友或不习惯高酸，高单宁的朋友所喜爱。

比较少见，却不得不知的黑比诺。黑比诺在葡萄酒界可谓是鼎鼎大名，因为黑比诺的身影常常出现在世界最顶级的葡萄酒中！但是黑比诺产量小，而且不稳定，我们平常很少能看见它的身影。黑比诺酿造的葡萄酒特点是：颜色呈明亮的宝石红色，单宁含量比赤霞珠低，柔和温雅而且细腻。但结构明显，口感精致轻盈，具有丰富的浆果香气，而且香气复杂。需要注意的是：气候炎热的产区酿制的黑比诺容易过分甜腻，无精巧优雅之美。气候寒冷产区酿制的黑比诺由于无法成熟会植物味太浓。优质的黑比诺葡萄酒拥有含蓄的、芳香的产品特性，有红色水果如覆盆子、樱桃的香气。通过陈酿还能发展出恰到好处的植物芳香和黑比诺葡萄酒特有的动物芳香。口感如同丝绸般顺滑，余味悠长，能带给口腔极致的享受。