做法|春节必备零食“开口笑”，3个小细节，个个香酥开口，好吃不甜腻清水|面团|细节|白芝麻|白糖

嗨喽，大家好！我是舌尖尝美食， “尝遍人间百味，每样都很对胃” ，每天亲手为家人做美食，享受健康美味的食物，今天分享给大家的是“开口笑” ，喜欢这道菜的朋友欢迎关注我。
导语：春节必备这款小零食，掌握3个小细节，个个香酥开口，好吃不甜腻
春节，家中必备小零食，来客人用以招待，开口笑便是我家必备的一种，经过油炸而成，其外观如同笑得咧开嘴一般，香酥脆且带着甜味，是小零食中最为深受小朋友喜欢的一种，做这款开口笑，需要掌握其中的3个小细节，做好的开口笑才能保证个个香酥开口，好吃且不甜腻，开口笑的制作用料简单，且制作过程也非常方便，下面我便会将做法分享给大家，喜欢吃可以动手做，春节宴客的小零食不用总是买了，自己做的吃着更放心。

开口笑的做法：
备用食材：
小麦粉200克，泡打粉2克，食用油30克，白芝麻适量，白糖40克，食盐1克，鸡蛋2个；

制作过程：
第一步，面粉放入在大碗中，加入食用油，用手将面粉搓匀搓散，再加入白糖、食盐和少许的泡打粉，将其混合均匀，磕入2个鸡蛋；

第二步，混合揉成面团，如果觉得干再加上少许的清水，面团要稍微硬一点，面团盖上保鲜膜静置20分钟，待将面团松弛好后，直接搓成长条；

第三步，分成均等的小剂子，分别将其搓成圆球，大小要一致，准备两个碗，分别放清水和白芝麻，取一份面团先沾满清水，再放入白芝麻中裹一圈；

第四步，用手轻轻按压紧实，在锅中添上油，将油烧热至5成，逐个下入开口笑，小火开始炸，慢慢将开口笑炸至酥脆且充分炸透；

第五步，便可将开口笑捞出来，控油，炸好的开口笑全部放凉后，装入密封罐中，封紧盖子，随取随吃。
小编总结：
油炸食品别总是在外面买，自己在家做吃着才能更放心，开口笑的用料简单、做法简易，非常适合家庭做，在春节的时候多做一些开口笑，当作零食吃是非常不错的选择，开口笑完全可以一次性多做点，保存得当，开口笑便能保证酥脆的口感，吃着特别爽口，随取随吃更加方便，开口笑的这个做法我家经常用，次次做都很成功，保证个个都能开口，非常建议大家也可以学习这个做法，以后想吃随手做。
烹饪小技巧：
1、面粉需要先加上食用油搓散，做好的成品才会更加酥脆，记得食用油要选择色拉油、玉米油等无色无味的，否则口感会比较怪异，白砂糖的用量可以根据个人喜欢的甜度来定，这个比例放的糖甜度适中，大家可以自行掌握；
2、揉面团别急着加水，先将其他的食材混合好，如果觉得不好成团的时候再分次少许加水，更易操作，面团稍微硬一点做的开口笑更酥脆，松弛一会是为了发挥延展性，易于揉面；
3、面团如果直接粘裹芝麻不易操作，所以需要先粘上清水，再裹芝麻，效果会好许多，炸开口笑，全程小火慢炸，直到将开口笑充分炸透才可出锅，保存开口笑，记得一定要完全冷却后，再装入盒中，随取随吃。