氧气|别卡速：格鲁吉亚葡萄酒品酒师课程（十）( 二 ) 瓶内|软木塞|空气|瓶塞|消费者

有些人认为，软木塞能让微量的氧气通入葡萄酒中，这有助于葡萄酒的瓶内熟化。
最好的软木塞能使瓶内空气与瓶外环境的空气流通最低化，然而一些实验已经表明软木塞和瓶颈口接合表面的不完美会允许空气从侧面溜进去。
这些空气流通的作用和可取性还不得而知。即使如此，顶尖葡萄酒生产商还是更愿意将软木塞当做第一选择。
因为根据他们过去丰富的经验，他们知道使用软木塞的葡萄酒表现如何，而且他们的消费者更偏爱软木塞。
木塞污染和木塞影响瓶内陈酿的问题引发了很多争议，也是现在正在进行的研究的主题。

合成软木塞通常由塑料制成。对于葡萄酒生产商规定装瓶后一年内必须消费掉的葡萄酒来说，它们是热门的选择。
合成软木塞不适合要长期储存的葡萄酒，因为它们提供不了足够的氧气防护，葡萄酒很快就氧化掉了。一些合成软木塞被认为对葡萄酒的风味有害。

螺纹塞近些年正被澳大利亚和新西兰的白葡萄酒生产商大力吹捧。这种瓶塞不会污染葡萄酒还可以提供优良的空气密闭性。
试验表示螺纹塞能比软木塞更好地保留葡萄酒中的水果风味。因此它在红葡萄酒和白葡萄酒中都越来越流行，因为酿酒师想要保持葡萄酒中的新鲜水果特性。
螺纹塞的良好密闭性也激起了一些关于好的红酒如何在缺乏氧气的情况下进行长期的瓶内陈酿的争论。如今一些螺纹塞也能允许少量氧气流通，试验也一直在进行。
消费者对螺纹塞的接受度根据市场部分不尽相同，但普遍的都在年年攀升。

03瓶内陈酿（Bottle ageing）

葡萄酒装瓶后短时间内，它会经历所谓的“晕瓶” ，这意味着它可能闻起来或者尝起来没有它应有的那么好。
这段时间通常比葡萄酒到消费者手中之前在供应链中花费的时间短。大多数的葡萄酒不管使用哪种瓶塞，都会在陈年中丧失新鲜水果的风味，故而最好在装瓶后一年内食用。

然而也有很多葡萄酒可以在酒瓶中陈酿多年，在刚装瓶的数年内它们表现不佳。
一些典型的例子有：年份波特，德国顶尖雷司令和波尔多列级名庄葡萄酒，它们的品质在装瓶20年甚至更久之后才能达到巅峰。