包子|冬天早餐最爱包子，抽一个下午做两笼大包子，一周早餐就有了面团|生姜|剂子|馅料|白砂糖

【包子|冬天早餐最爱包子，抽一个下午做两笼大包子，一周早餐就有了】

【冬天早餐最爱包子，抽一个下午做两笼大包子，一周早餐就有了】
我家的早餐离不开包子，夏天的时候买着吃，因为太热懒得动，做得太多冰箱放不下，不利于保存，只能当天做当天吃。冬天做包子就好多了，吃不完的就算室温保存也不容易变质。所以我家冬天蒸包子就是常态，抽一个下午做两三笼大包子，一周的早餐就有着落了。
上次做了萝卜丝包子，吃了一周，这次换个花样。现在上海青正上市，翠绿的颜色实在招人喜欢，味道也肥厚鲜美，价格还便宜，这样的蔬菜不做包子就是暴殄天物了。

说做就做，我拉上妈妈，去菜市场买了几斤上海青，回家就开始着手做包子了。包子最重要的就是发酵和拌馅料，外观倒是其次，毕竟自家吃的包子，对颜值没那么大讲究。
今天我就把这道上海青包子分享给大家，希望大家喜欢。
【配料】
包子皮：
面粉500g / 酵母5g / 白砂糖3g / 温水260g / 猪油10g
包子馅：
上海青 / 猪油渣 / 香菇 / 生姜 / 植物油 / 香油 / 黄酒 / 食用盐 / 鸡精 / 白砂糖 / 蚝油
【步骤】
1、5g酵母加适量温水，白砂糖搅拌均匀，静置10分钟让酵母融化。

2、将剩下的温水和酵母水加入面粉中，用筷子搅拌至絮状。

3、揉成团之后加入猪油，继续揉成光滑的面团。我是用厨师机揉面的，比较轻松。

4、揉好之后的面团表面很光滑，盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵至两倍大。我是放在烤箱发酵的，没有烤箱的也可以用电热毯发酵。

5、发酵的时候我们可以来准备包子馅。
上海青摘好之后洗干净焯水备用。

6、用料理机把上海青搅碎，以前没有料理机的时候是自己剁的，比较费时间。

7、继续用料理机把猪油渣搅碎，不需要搅打得太细，吃起来没有满足感。搅成丁状就可以了。

8、生姜也搅打成生姜末，生姜末可以搅打得细腻一点，这样吃不出生姜，口感更加。
9、热锅凉油，将生姜末倒入锅中翻炒出香味。
10、将搅打好的猪油渣倒入锅中翻炒至出油出香味。

11、加入适量黄酒调味，没有黄酒就用料酒代替吧。

12、香菇提前剁碎，香菇是妈妈帮着剁的，省了不少时间。
将剁碎的香菇倒入锅中翻炒至断生。