【这6种米线较出名,什么饺子出名】用料：新鲜鲅鱼、韭菜、猪油、葱、姜、花椒、料酒、花生油、香油、盐 。一、鲅鱼冲洗干净 ， 去内脏 ， 洗净 。二、鲅鱼去头尾 ， 沿脊骨将两侧鱼肉切下 ， 择净小刺 ， 去皮 。三、鱼肉用刀粗略的剁几下 ， 放入盆中 ， 加一点点料酒 ， 用筷子顺一个方向搅拌 ， 搅拌时分次加入小半饭碗的花椒水（如是鲜冻鲅鱼 ， 料酒及花椒水适当多加点）四、花椒水加完 ， 继续搅拌鲅鱼馅 ， 同时分多次加一大碗水 ， 水每次加一点点 ， 鱼馅搅至筷子插馅中不倒为止 。

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