潮湿的环境下经常会看到”长毛“的现象 。



上期舌尖上的中国介绍徽州人拿新鲜的豆腐进行乳化后 ， 做出口感香糯的毛豆腐 ， 煎过以后那味道一个赞 。 毛豆腐的发酵房间里温度必须控制在18℃左右,湿度大约在50-55%之间 。 而葡萄酒的储存湿度也在50以上 。
其实 ， 国外很多老的酒窖被霉腐覆盖是司空见惯的现象 ， 酒塞长毛未必不能喝 。



但如果酒塞上部和下部都有发霉情况 ， 并且酒有湿纸板的味道 ， 说明霉菌已经感染到了酒液 ， 这酒就真不能喝了 。



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