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口感嫩滑的虾仁蒸蛋，营养又带着虾的鲜味，秋日早餐必备
记得小时候最不喜欢吃的就是水煮的鸡蛋了，但是每天上学的时候妈妈都会煮一个鸡蛋加在我的早餐里，说这样的话营养更高，开始的时候我还是会吃一点的，但因的本来就不太喜欢吃水煮的鸡蛋，后来就更不愿意吃了，每次早餐的时候都会只吃掉一个蛋清就不吃了，妈妈看见我是真的不喜欢吃之后，就开始把水煮鸡蛋做成的鸡蛋羹，这样每天我也会很开心的吃下去。

虽然水煮鸡蛋不是很喜欢吃，但如果是做成鸡蛋羹的话我就会很喜欢吃了，如果大家家里的小朋友也不喜欢吃鸡蛋的话，也可以尝试着做一碗鸡蛋羹给孩子作为早餐，不仅可以补充营养孩子也会很喜欢吃的。
今天要和大家一起分享的这道菜就是我一直很喜欢的"虾仁蒸蛋"了，最好之后的鸡蛋羹口感特别的嫩滑，而虾仁也增加的鸡蛋羹的鲜美，营养又美味，可以说是秋日早餐的必备了，大家早上不知道吃什么的时候，也可以自己做一碗营养美味的鸡蛋羹试一试，家里的孩子也会很喜欢吃的。
【虾仁蒸蛋】
主要食材：
鸡蛋2个、鲜虾5只
辅料：
食盐适量、食用油适量、料酒适量、酱油少许
做法：
1. 首先准备好2个鸡蛋和5只鲜虾，鸡蛋和虾仁的数量大家可以自己适当的调整用量，也可以多放几个鸡蛋。

2. 然后把准备好的2个生鸡蛋打入碗中，在碗中加入适量的食盐和少许的料酒用打蛋器或者筷子搅拌均匀。

【带着|口感嫩滑的虾仁蒸蛋，营养又带着虾的鲜味，秋日早餐必备】3. 然后在碗中加入适量的温水，一般温水为用量是和鸡蛋液的量一样的。做好是选择使用温水，使用冷水的话鸡蛋羹的口感会受到影响的，水太热就直接烫熟了。

4. 然后再准备好一个干净的无水无油的碗，将刚才搅拌好的鸡蛋液用小筛子过滤到碗中，最好是将鸡蛋过滤2到3次，这样鸡蛋液就会更加的顺滑了。

5. 过滤好的鸡蛋液如果表面还有小气泡的话，就需要先在旁边静置一会，要等气泡完全的消掉或者是用小勺子慢慢的将气泡捞出去，要保证在蒸的时候鸡蛋液的表面是没有气泡的。

6. 然后在鸡蛋液的碗上盖上保鲜膜或者是合适的盖子，然后在锅中加入适量的水烧开之后把鸡蛋液放在锅中隔水蒸15分钟左右。

7. 蒸鸡蛋羹的时候把准备的虾仁去掉虾线和虾壳，加入少量的食盐腌制一会。

8. 差不多15分钟之后鸡蛋羹的表面就凝固了，然后打开保鲜膜把腌制好的虾仁摆放在上面，继续上锅蒸5分钟左右就可以了。

9. 时间到了之后在表面根据自己的口感撒上一点酱油或者是香油就可以了。