温度|教你自制豆腐脑，详细做法还有配方用料都在这里，学会早餐不用愁香菜|做法|黄豆|葡萄糖|辣椒油

豆腐脑是一道著名的汉族传统小吃，现在很多人都爱把它当做早餐食用。北方人爱吃咸口的豆腐脑，而南方人则偏爱甜味的豆腐脑。豆腐脑口感滑嫩，好吃又有营养，老少皆宜。今天小编就教大家自制豆腐脑，学会之后早餐就不用愁了。家庭制作豆腐脑的做法还是比较简单的，只要掌握好用料的比例还有温度等细节，保证成功哦。接下来小编就把具体的做法和用料分享给大家，喜欢的朋友们赶紧来学学吧。教你自制豆腐脑，详细做法还有配方用料都在这里，学会早餐不用愁。

【自制豆腐脑】

食材：150g黄豆、1500g水、3g葡萄糖内酯、生抽、香菜、辣椒油、榨菜。做法步骤：
1、黄豆提前浸泡一个晚上， 150g的黄豆加上1500g的凉水打成豆浆，多打一会，出浆率会更高，碗里铺层纱布，然后把打好的豆浆倒入纱布中过滤一下，多挤一挤，把豆浆过滤出来。
2、然后再用滤网将豆浆过滤到锅中，中火煮，不停的搅拌，防止糊底，烧开之后转中小火，保持沸腾的情况下煮3分钟，然后关火，晾3分钟左右，晾至90度左右， 90度是最适合和葡萄糖内酯混合的温度。

3、碗里加入3g的葡萄糖内酯，加上一点温水化开，然后把豆浆从高一点的地方冲入装有内脂的碗中，把上面的浮沫撇掉，然后盖上盖子静置15分钟。

4、15分钟之后我们的豆腐脑就成型了，浇上点生抽，加上点榨菜和葱花、香菜、辣椒油拌匀就可以开吃了。

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