学校现有全日制在校本科生研究生共29000多人，有专任教师1300多人 。2017年学校入选教育部卓越工程师教育培养计划和卓越法律人才教育培养计划 。烟台大学现有本科专业64个，涉及10个学科门类，其中有国家级特色专业4个法学应用物理学药学电子信息科学与技术 。学校有服务国家特殊需求博士培养项目1个重大新药新型释药系统 。
一级学科硕士点授权点21个，硕士学位授权点7个 。在教育部第四轮学科评估中，烟台大学有四门学科上榜:法学B、数学C、土木工程C-药学C、聊城大学 。聊城大学前身是聊城师范学院 。山东师范大学1970年迁至聊城办学，后大部分迁回济南，留下一部分作为山东师范大学聊城分校，1981年改为聊城师范学院，2002年改为聊城大学 。

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