做法|孩子三天两头要吃此早餐，简单一炒10分钟就出锅，营养解馋又顶饱食材|胡萝卜|菜谱|营养|炒米线

孩子三天两头要吃此早餐，简单一炒10分钟就出锅，营养解馋又顶饱。

每周的周一对我来说是最忙碌的一天，从早上6点钟起床就马不停蹄，做完早餐叫孩子起床，吃完早餐送孩子上学，回来路上再拐到超市采购一周的主要食材，到家接着收拾周末被孩子弄得一团糟的家，忙完这一切基本已经中午了，下午又要开始工作，本来一天的工作就只剩半天的时间来完成，每当手忙脚乱、筋疲力尽的时候就特别想念简单快手的饭菜，尤其是早餐，做早餐的时间省出来，多睡半个小时可能就不至于这么累了。

最近孩子也迷上了炒米线，三天两头吵着要吃，尤其是周一早上在家吃饭的时候，必点炒米线，他乐意吃，我更乐意做，因为炒米线属于典型的快餐，做法简单，几分钟就能搞定一顿营养解馋又顶饱的早餐。今天就和大家分享一下炒米线的做法，孩子三天两头要吃此早餐，简单一炒10分钟就出锅，营养解馋又顶饱，一起试着做一下吧。

炒米线
【食材】
米线200g、胡萝卜30g、白菜（代替卷心菜）50g、青椒1个、鸡蛋2个、葱姜蒜各10g、蒜黄10g、盐3g、生抽5g、酱油3g、鸡粉2g、食用油适量
【做法】
1、米线提前放入冷水中浸泡一夜，使其充分泡发，第二天早上起来用手捞起一把米线，摸起来像丝绸一样润滑，就说明米线泡好了，当然这要是纯正的、无添加的米线才能达到的效果，接着把米线捞出，控水备用。

2、配菜淘洗干净，控干水分，胡萝卜、白菜和青椒分别切成丝，蒜黄切成小段，葱蒜切片，姜切末，备用。

3、碗中打入两个鸡蛋，用筷子充分搅散。搅鸡蛋的时候两根筷子之间岔开一点距离，这样增加蛋液的受力面积，蛋液能够充分搅散，只有充分搅散的蛋液才能煎出蓬松暄软的鸡蛋。

4、锅中加入适量食用油，油热后缓缓倒入鸡蛋液，待蛋液凝固、定型、蓬松后，翻炒均匀，使鸡蛋成熟，呈大小合适的块，接着盛出，备用。

5、锅中留少许底油，再次烧热后，爆香葱姜蒜，接着放入胡萝卜、白菜、青椒大火翻炒1分钟，至食材断生。

6、放入泡发的米线和炒好的鸡蛋，中火翻炒均匀，至米线明显变软，呈半透明状，大约需要3分钟，中途需根据情况，从锅边淋入少许开水，防止米线粘锅糊底，且最好人不离锅，不停翻炒。

7、加入盐、生抽、老抽、鸡粉调味，再放入少许蒜黄提香增色，翻炒均匀，即可出锅。