意思|葡萄酒的酒体到底是什么意思?酒体是葡萄酒各种要素的综合评价评价|综合|单宁|口感|感觉|口腔

常喝葡萄酒的朋友们不可避免地在评价葡萄酒时会用到“酒体”一词，那么，您真的懂得酒体是什么意思吗？如何品鉴和评价一款葡萄酒的酒体如何？今天，我们就来聊聊葡萄酒的“酒体” 。

酒体是大家比较熟悉的葡萄酒品鉴用词。几乎每款葡萄酒的说明或介绍上都会标注“酒体轻盈”或“酒体厚重”类的描述。其实，不管是否熟悉酒体这个词， “酒体”这个词的含义本身就是很抽象的概念，理解起来就比较困难。首先要清楚的是：酒体不是单凭观察就能确定的，颜色也不是判断酒体的唯一方式，酒体是多种要素共同作用的结果，应该让口腔和舌头去感觉，这样才是准确的。

酒体其实是指葡萄酒结构大小。单宁含量、风味物质、酒精度数、凝缩感等都是影响葡萄酒结构的主要因素，而对于这些要素的综合评价就是“酒体” 。如果，葡萄酒的综合结构小（弱）就是酒体轻盈，大（强）就是酒体厚重。但是，需要注意的是，酒体是葡萄酒给口腔带来一种或稠或淡、或重或轻的感觉，评价时并没有具体的数值可供参考，而只是单凭个人的感觉去辨别酒体是轻盈还是厚重，存在着很大的灰色地带。

此外，酸度也是影响葡萄酒味道的要素之一，酸度较高时，葡萄酒的口感就会顺滑，这也是判断葡萄酒的酒体是否轻盈的依据之一。而葡萄果成熟度高酿制的葡萄酒酒精度、单宁或糖分较高时，葡萄酒的口感就会粘稠，这使葡萄酒的酒体厚重、丰满。

酒体我们可以用常喝的牛奶来比较和理解：酒体厚重的葡萄酒，接近全脂牛奶在口腔中的感觉，常用丰满、强劲、饱满、浓郁等词描述。中等酒体的葡萄酒类似脱脂牛奶在口腔中的感觉，可以用柔顺、优雅、顺滑、流畅等词描述。酒体轻盈或淡薄的葡萄酒通常接近水在口腔中的感觉，可以用清瘦、细腻、轻柔、纤瘦等词来描述。
酒体原本用于描述红葡萄酒，但现在描述白葡萄酒的时候也经常会用到“酒体”一词。

再次提醒大家，酒体光凭看是无法准确判断的，学会判断葡萄酒酒体最简单的方法，用两款酒体差别较大的葡萄酒比如西拉子和佳美平行品鉴，马上就会深层次理解葡萄酒的“酒体”的奥妙。下期，我们聊聊葡萄酒的复杂度，感谢关注前沿葡萄酒，希望阅读我们的文章能带给您启迪或收获。
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