第三，看加工标准，GB开头的才是酿造醋，SB、DB开头的为配制醋;
第四，看色泽，酿造食醋的颜色为琥珀色或红棕色，有光泽的更好，摇晃瓶子，产生一层细小持久泡沫，这种醋质量比较好 。
此外，不同种类的醋用法略有不同 。 香醋适用于菜品颜色浅、酸味不突出的菜肴，如拌凉菜、醋熘鱼片等 。 陈醋颜色呈浓褐色、醋味醇厚，做酸辣汤、醋烧排骨等更好 。 而米醋是大米酿造的，除有特殊清香外，发酵中产生的糖使米醋有淡甜味，适合和白糖、白醋等调成甜酸盐水制作泡菜，如酸辣黄瓜等 。

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