（5）锅内留余油 ， 把葱 ， 姜 ， 蒜 ， 八角爆香 。
（6）爆香之后 ， 加入火锅麻辣调料1勺炒匀 。
（7）把煎好的鱼放入锅内稍稍再煎会 。
（8）倒入清水没过鲶鱼 ， 加入盐1勺 ， 白糖半勺 ， 料酒1大勺 ， 醋半小勺 ， 胡椒粉 。
（9）盖上锅盖 ， 中小火10分钟左右慢炖（中途记得开盖把汁浇在鱼上） 。 最后撒点鸡精和香葱即可 。
（10）家常水煮版鲶鱼就做好了 。 另大家可以根据自己的口味添加麻辣酱的量！

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