梁婷婷|饮酒七大误区( 二 ) 酿造|李心耀|有关|真相|个人

“品质好的白酒，科学存放的话，可以存放十几二十年，特别是封坛酒，而普通中档白酒差不多四五年。 ”李心耀说，普通黄酒一般存放两年，好点的存放五年。 “江南很多地方喝黄酒，像是上好的女儿红埋在地下，也能存二十年。 ”
对于红酒来说，储存也是很讲究的。红酒专家建议，平常购买的平价果浆型葡萄酒，买后最好尽快饮用。而品质比较优秀、酿造工艺独特的葡萄酒，储存时间可以更久一些。
睡前喝杯酒对身体有好处
【梁婷婷|饮酒七大误区】真相：晚上10点以后不宜饮酒
很多人都提到晚上睡觉前，喝杯红酒更有助于入睡。不过，专家指出，晚上10点以后就不宜饮酒了。有研究认为，喝酒的最佳时间是晚上7点至9点半，这段时间饮酒，酒精更容易被代谢掉。而晚上9点半之后，越往深夜，肝脏的解酒能力越低。
李心耀表示，一般主张晚上睡前不要喝酒，尤其是白酒，因为酒精本身是刺激性的，引起兴奋反倒不容易入睡。
梁婷婷认为，晚上少喝点红酒没问题，关键是掌握好量。 “控制在10毫升以内，喝酒用的那种小酒盅，顶多两小杯。 ”
自家酿的葡萄酒更健康
真相：可能会产生不利于健康的有害物质
和白酒相比，葡萄酒的酿造流程相对简易了许多，因此很多人都会通过简单的工具自己酿造葡萄酒。如今，很多人专门去网上买酿酒的器皿，自己在家酿葡萄酒，觉得自己酿的酒原料更好，喝起来更踏实。可实际情况真的如此吗？
红酒专家表示，不提倡自酿葡萄酒。对方称，在葡萄酒生产的整个过程中，工厂安全的酿造环境和高效的酿造工艺能更好地引导酵母的发酵，而在家里酿制葡萄酒时会产生大量二氧化碳，酿造过程中还可能引发爆炸，另外，酵母在不正常代谢过程中还会产生有害物质，可能会损害人的健康。
勾兑白酒品质不好
真相：说法不对，勾兑是酿酒的一道工序
此前有媒体报道称，市面上很多白酒是非纯粮酿造的酒精勾兑酒，让不少消费者对勾兑白酒产生怀疑，提起勾兑白酒就觉得品质不好。
酒类专家解释说，必须肯定地告诉大家，市面上购买的所有白酒产品，都是经过勾兑的。 “勾兑是白酒生产过程中必不可少的环节，大家不要误解。 ”李心耀说。目前，白酒用的是传统固态发酵工艺，固态发酵的特性决定了不同批次酿造的酒的品质各具特点。由于消费者对白酒有各自的喜好，所以勾兑和调味就成了白酒生产环节中非常重要的一环

过，这种喝法其实对身体伤害很大。国家级白酒评委、洋河酒厂酒体设计中心副主任陈诚介绍说，每种酒都有自己独特的酿酒原料和酿造工艺，混着喝下后，会对胃部产生强烈刺激，不同的酒之间可能还会发生化学反应，影响肝脏功能，伤害脑神经。
另外，餐桌上，有姗姗来迟者空着肚子自罚三杯，其实，这样同时犯了“空腹”和“快饮”两个大忌。专家介绍，有实验表明，空腹开怀畅饮只要达到30分钟，酒精对肌体的毒性反应便能达到高峰，严重者可能导致吐血，时间长了还会引起胃溃疡。